米饭含有的营养物质 米饭竟然这么有营养

米饭，是我们日常饮食中的主角之一，米为五谷之首，含有丰富的营养成分，米饭与五味调配，几乎可以供给全身所需要的营养，大米性平味甘，有补中益气、健脾养胃等功效，那么米饭含有的营养物质有哪些呢?我们大家来了解一下吧!

米饭的营养物质：

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。

以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1

0.16毫克，维生素(维生素食品)B2

0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

以上就是米饭含有的营养物质，希望对大家有所帮助，安康养生网温馨提醒您，虽然米饭含有人体许多必需的营养元素，并且各种营养十分均衡，一般人群均可食用，但是要注意糖尿病患者不宜多食。