又到春季美味野菜的时间 安利几款常见好吃的野菜

春季的到来，万物蓬勃生长，山边村头的这些野菜也绿油油的钻出了土壤，平时我们可能把这些野菜当做杂草一样，丝毫不放在眼里，可是你知道吗，采摘处理后，这些野菜摇身一变，成为了美味佳肴，不仅味道鲜美，而且还具有很多种功能疗效，对身体大有益处。

荠菜

挖过野菜的朋友们应该不会陌生，荠菜是最常见最美味的野菜了，荠菜馅饺子味道很鲜香，令人垂涎。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

枸杞芽

市集上有老人从郊外采摘新鲜嫩的枸杞叶子，在市集上卖，据说有清肝明目的作用，吃了对身体有好处，是健康的野菜。

初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。

《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用

香椿

阳春三月，正好是香椿采摘的时间，香椿不仅风味鲜香，诱人食欲，而且营养价值极高，特别是香椿炒鸡蛋，不仅美味还把两者的营养结合起来，是值得期待的春天的味道。

《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并恶疮，捣敷”。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。患有肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发等的患者吃香椿有很好的益处。

马齿苋

马齿苋在乡村的菜园里，或者田埂边，野生的非常多。凉拌的味道有点酸酸的，或者炝炒一下，这个也有解毒，消肿，消炎等等作用，上火的话吃这个也不错。但是不能吃太多了。

因为马齿苋全草都可以供药用，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。