家中自制街头美食烤面筋 健康卫生又美味

传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，现用面筋粉（谷朊粉）代替了，将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。面筋一直是中国素菜中的经典食材，在《红楼梦》里多有记载。那么接下来就为大家详细介绍一下自制烤面筋的方法，让您足不出户就能吃到美味的烤面筋。

烤面筋的做法和配料

将高筋粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

面筋原料（蛋白质含量高达80%以上）采用高筋粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长。

自制烤面筋

工具准备：烧烤面筋需用铁槽1个。木炭1000克和铁钎20根。

调料配制：取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。

烤面筋的方法：

1.烤串洗净沥干水份，将烤串放入调好汁中，用刷子刷料。

2.放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉。

3.入烤箱，上下火100度烤三分钟，期间拿出撒入少许孜然粒即可。

外面卖的烤面筋不敢吃？那就自己在家里做吧！看了以上内容相信您也对于自制烤面筋的做法有所了解了吧，安康养生网温馨提示您，如果没有炉子之类的东西，就直接上烤箱，家里没有烤箱的微波炉也行。