味精的主要成分是什么？哪种菜不适合放味精？

　

味精是我们生活中常见的调味料，炒菜时候加入味精，可以使食物味道更加鲜美，从而激发人的食欲，有助于人体对食物的消化，不过现在很多人对味精有种误解，认为里边添加了很多不好的成分对身体有害，那么味精的主要成分是什么呢？哪种菜不适合放味精呢？跟着安康养生网一起去看看吧。

味精的主要成分是什么？

味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是由糖类和淀粉类等原料通过结晶沉淀、发酵提纯等工艺制作而成的一种结晶，其是味精的主要呈味物质，在菜中放入味精，谷氨酸钠溶解，一定程度上可以提升食物的鲜味。

哪种菜不适合放味精？

1、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠，除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

2、放醋的菜不能放味精

味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差，所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

3、拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用，而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴，如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

通过以上内容我们了解到，味精的主要成分是谷氨酸钠，做菜时放入味精可以提升食物的鲜味，安康养生网提醒大家，炒肉菜、拌凉菜以及放醋的菜不适合放味精，因为这些食物的成分和味精的成分不适合搭配在一起，反而会使口感变差。