蕨菜炒腊肉怎么炒窍门 告诉你窍门

我们都知道蕨菜有新鲜蕨菜和干蕨菜两种，而且两者炒腊肉的方法是不太一样的。新鲜蕨菜我们可以直接和腊肉以前炒，但是干蕨菜我们就需要浸泡一定的时间才能和腊肉一起煮，干蕨菜和腊肉一起煮可以放一些干辣椒新鲜辣椒都可以。

蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清热解毒、利湿滑肠等功效。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。

用料：腊肉500克、蕨菜300克、青椒3根、小红椒6根、青蒜苗2根。四川豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、味精少许。

做法：1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用。

2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片。

3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。

4、炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀。

5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。

6、炒匀后倒入蕨菜，快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。

小贴士：1、因为腊肉很咸很硬，所以在烹饪前需要用水煮一煮，这样口感更好。

2、腊肉、豆瓣酱和蚝油足以提供这道菜的咸味，所以无需额外加盐。

3、这是道需要快炒的菜，所以倒入蔬菜后，炒至的时间不宜太长。

以上就是蕨菜怎么炒窍门，健康养生提醒您，经常吃腊肉不利于身体健康。