荠菜蘑菇豆腐羹的做法

春季，真是荠菜和磨菇大量上市的时节，用它来做一道荠菜豆腐磨菇羹，不仅能品尝到荠菜的清香,豆腐的嫩滑，磨菇的鲜美，而且还含丰富的维生素C和胡萝卜素。有助于增强机体免疫功能，营养丰富。荠菜蘑菇豆腐羹是一道比较常见的美食，可以做成甜的或者是做成咸的，老少皆宜，也是很多小孩子比较喜欢的一道菜，那么荠菜豆腐磨菇羹该怎么做呢？有没有什么小窍门？下面，就为大家详细地介绍一下。

荠菜豆腐磨菇羹材料：

嫩豆腐 1盒

荠菜 250克

淀粉 适量

盐 适量

做法：

1. 豆腐切丝，养在清水中去豆腥味

2. 烧开水一锅，荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄

3. 淖过水的荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温

4. 捞起荠菜，理顺荠菜根部，将荠菜根切除，以免影响羹色泽

5. 拧干荠菜水份，切末；淀粉溶水拌匀

6. 烧开水半锅，水沸腾后，倒入荠菜末，水淀粉，煮开后，大火转中火，捞出豆腐丝，入锅煮2分钟

小窍门：

1、荠菜含草酸，影响人体对钙质的吸收，焯水会去掉绝大部分草酸。所以，无论怎么吃，最好都要事先焯水，尤其是和豆腐一起煮，更要焯水。把握焯水时的火候，不会影响口感。

2、豆腐切丁后用淡盐水浸泡，即可去除豆腥味，又可使豆腐耐煮不易碎，烹调豆腐之前都可以这样处理。

3、加水量和勾芡的程度，可以根据自己的口味调节。

看了以上的内容，相信您也对于荠菜豆腐磨菇羹的做法有所了解了吧，安康养生网温馨提示您，吃的时候再还会撒些白胡椒，更有一番风味。