马卡龙为什么那么贵 就值这个价(便宜的都是残次品)(2)

马卡龙的体积虽小，但实践十分占烤箱的烘烤面积，一箱也就一点点。且合格的马卡龙成品率较低，一炉子出品的马卡龙能够完美放到包着丝带的美观盒子里的数量十分有限。数量少，成本高，自然马卡龙就卖的很贵了。

可以这样计算一下马卡龙的成本，10粒装的马卡龙大概按150g重量计算吧，里面大概含有杏仁粉30g=4元，糖粉60g=1.5元，蛋白1个=0.3元，砂糖少量=0.2元。中间的夹馅，黑巧30g=3.5元，淡奶油30g=1.5元，原材料成本是总共11元。

而一个540g标准重量的吐司面包的原材料成本按家庭制作计算大概4~5元，面包店的卖价通常要接近20元了何况马卡龙的制作所需的人工比面包麻烦的多，再加上装高贵冷艳的属性，卖到60~70元的高价就很容易理解了。