菠萝为什么要用盐水泡一下 杀菌消毒去酸解酶（口感更加香甜）

又到了吃菠萝的季节，每每在这个时候，大家总能在街头巷尾看到推着三轮车卖菠萝的小商贩，他们会用熟练的手法将一个挑好的菠萝在不到一分钟的时间里削去表面的硬皮，也会把已经削好的菠萝放在水中。这个水并不是普通的矿泉水，而是放入了少量食盐的盐水。那么菠萝为什么要用盐水泡一下再吃呢？接下来就由小编来为大家解密吧。

1、溶解有机酸

通常波萝是切开即食的，但是菠萝直接吃，会有点酸和涩，这是因为在菠萝中有较多有机酸成分，通过盐水浸泡后可以溶解，再食用就会减轻酸涩感，变得香甜可口。而且浸泡一下能够去除菠萝中的草酸物质，这样能够利于菠萝中钙元素的吸收，这样吃更美味更健康。也就是我们常说的吃起来会更甜。

2、避免过敏

除了有机酸外，菠萝中还有特殊的植物“酶”，有些身体较为敏感的人，如果食用了没浸泡盐水的菠萝，可能会出现拉肚子等肠胃不适的状况，因此建议每次吃菠萝前先用盐水泡一会儿。因为菠萝中有一种物质叫做菠萝朊酶，这种物质对人体有一定的过敏反应。而我们买回来的菠萝切成块之后，用盐水仔细泡一下，盐分的作用下就会使菠萝酶丧失了活性。这样吃进去就没有嘴麻或者嘴痒的感觉了。

3、杀菌消毒

除了上述两种两种作用以外，对于菠萝为什么要用盐水泡一下还有另外的解释，那就是可以杀菌消毒。盐水还具备有一定杀菌消毒的能力。有时候削皮会让果肉沾上细菌或者农药残留等，经过盐水浸泡之后，这些细菌及农药残留大部分都会被分离开来，吃到嘴里相对更为安全和安心。

4、泡水方法

一般切好的菠萝放入冷盐水中浸泡半个多钟左右最好。假如泡的时间不够的话菠萝中的酶没法分离开来，浸泡时间过长的话，又会造成营养流失，而且影响口感，所以浸泡半个种左右是最佳时间。另外，建议大家在“泡”的时候，尽量把他处理的小一点，这样泡的效果也会好一些。如果是整个放进去的话，可能外面的已经泡“软”了，里面的还是“原封不动”。

看到这里，相信大家都已经明白了菠萝为什么要用盐水泡一下再吃了。其实，在我们的生活中有非常多类似于这样的小妙招，虽然常常我们并不能准确地说出这些小妙招的科学原理是什么，但是它们确实可以使生活更加舒适便利，我相信这就是一代代劳动人民的生活经验吧。