烧菜需要哪些调料 主要有哪几种？

烧菜相信是很多人都会的一种机能，在古时候来说，可能烧菜是女性的专属职位，但是在现在男女性平等的时代，基本上男性也会炒菜，并且男性炒菜的能力丝毫不逊于女性，今天我们一起来了解和学习一下关于烧菜需要哪些调料，主要有哪几种?

经常用到的：油、盐、酱、醋、料酒、香油、花椒、大料、香叶、桂皮、胡椒、豆腐乳、鸡精、味精、糟辣椒、腌韭菜花、腌蒜头、豆瓣酱、蚝油、色拉油、天调本味、五香粉、鱼露等等。

1、豆瓣酱

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

2、生抽老抽

生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2—3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

3、糖

糖在烹调中不光可以增味，且有去腥、解腻、提鲜之功效。与咸味相对比，甜味呈现出一种阴柔、婉约之美。菜肴调味中的甜味是一个神秘的角色，如果调配得当，放置有度，自会丰富味型。

4、鸡精

鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、香辛料等物质复合而成的调味料，其味道比较综合、协调，有逼真的鸡肉味道，可以为菜肴增添鲜香的味道。

5、醋

酸味不像咸味和甜味可以单独构成一种美味，酸味不适宜独行，但酸味的最大特点在于它能与各种味道交融组合，左右逢源。食醋味酸而醇厚，液香而柔和，是烹饪中不可少的调味品。

6、盐

咸味是七滋八味中最基础的味道，盐素有“百味之王”之说，给人一种阳刚之气，在菜肴中加入盐，不仅有增鲜味、解腻的功效，同时还有杀菌防腐的作用。

以上就是关于烧菜需要哪些调料，健康养生提醒您调料不宜放的太多。