神奇的变异蓝色龙虾 罕见程度200万分之一(2)

蓝色龙虾肉质怎么样可以吃吗

既然蓝色龙虾是龙虾变异导致，那么蓝色龙虾的肉质是否会发生变化呢，蓝色龙虾又是否能像普通的龙虾一样可以吃呢?相信这是很多人都感到好奇的一个问题了吧。其实与其他龙虾相比，蓝色龙虾的年纪与肉质没有太大关系。

和普通龙虾相比，蓝色龙虾的成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35 次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾慢了一半。所以蓝色龙虾无论大小都是肉厚、鲜嫩、柔滑、味浓、爽甜，一入口就能感受到那种股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香，这是普通龙虾无可比拟的。

蓝色龙虾熟了什么颜色

很多吃货可能也会想要问了，龙虾一般熟了之后都是红色的，那么蓝色龙虾如果熟了以后，又会变成什么样的颜色呢?其实呢，煮熟之后的蓝色龙虾其实和正常的龙虾一样，都是红色的。其实这个是与外壳颜色没有关系的，就算是绿色黑色龙虾，熟了也会变成红色。

因为龙虾含有一种虾青素。在通常的温度下，还活着的时候虾青素是看不到的，因为它们被其他的蛋白链覆盖，所以呈现出来的是看到的蓝灰色或者褐绿色。高温破坏了蛋白质的外壳，然而类胡萝卜素和虾青素依然保持稳定状态。所以在烹调螃蟹，龙虾或者它们的其他同类时，高温破坏了所有的素色唯有虾青素还留了下来，这样就导致了煮熟的龙虾变成红色。