九个菜的寓意？为您科普小知识

一般有九个菜的话不是有喜事办，就是过年的时候家人会做一桌子的美食让大家享用。其实每一道菜都有自己的寓意，特别是在扬州过年的时候，家家户户都会做这九个菜，因为它们被给予新年的祝福，下面就让我们看看那九个菜的寓意。

路路通。估计全国范围内没有其他地方会像扬州人一样在过年时节对水芹有着如此巨大的热情，当然，这里有着地理方面的因素－早先水芹是扬州这边的特产，因为水芹中间是空心的，从上到下是通的，故扬州人认为年夜饭吃了水芹来年就能“路路通”，一帆风顺。而且，水芹吃起来口感清爽，去火降压。

狮子头。通常家里会在除夕前就开始做狮子头，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。

豌豆苗。在扬州当地方言中，“豌豆”被念成“an dou”，年夜饭上必不可少的一道时蔬菜。也许它的味道比不上大鱼大肉，但它平淡却美好的寓意让人心生青睐，不管如何，一年到头一定要吃上一筷子，预示着来年平平安安，安安稳稳。每到过年时节，水芹菜和豌豆苗都会卖得很贵。

芋头烧肉。三十晚上吃芋头，一年四季不会愁，所以很多家庭会准备一个芋头烧肉，还有豆腐，因为他们认为，有了豆腐，来年能够“陡富”－－这些都是源于方言上的谐音和形象上的会意，经过合理想象，寄附上了美好的愿望。

青菜烧豆腐。寓意着清清白白，与安豆苗、路路通并称传统老三样。最质朴的食材，最质朴的味道，但在新年的肉菜中脱颖而出，为肠胃解解腻。爆炒虾。红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦。

什锦菜。会选用不少于10种食材炒制，有时候甚至会选16种或者19种，这样就有“和顺长久”的寓意啦。鱼。过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头～。做法是清蒸红烧都可以的。

春卷。春节北方吃饺子，南方吃春卷。春卷里面通常包含大量新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。

以上就是九个菜的寓意了，健康养生提醒你过年的时候也可以尝试一下南方菜的做法。