鉴别有毒酸菜的小高招

倾城恋

酸菜是咱北方人冬季里最爱吃的一种菜,菜市场里、超市里都能看到不少水灵灵的酸菜,有的人还喜欢自己在家腌制酸菜,而大大小小的饭馆餐厅也都应时应景地推出了不少酸菜菜肴。不过酸菜虽好,但也不能多吃,更不要吃没腌透的酸菜,否则还会有中毒的危险。那么鉴别有毒酸菜的小高招是什么?下面和吱客安全网了解下吧。

鉴别有毒酸菜的小高招

菜市场里、超市里都能看到不少水灵灵的酸菜,有的人还喜欢自己在家腌制酸菜,而大大小小的饭馆餐厅也都应时应景地推出了不少酸菜菜肴。不过酸菜虽好,但也不能多吃,更不要吃没腌透的酸菜,否则还会有中毒的危险。那么鉴别有毒酸菜的小高招是什么?下面和吱客网了解下毒酸菜怎样鉴别吧。

鉴别有毒酸菜请注意以下几点:

一、去市场买酸菜吃的时候,首先要选质量好的酸菜,整棵的好酸菜菜帮一般是微白透明的,菜叶带一点黄。

二、闻一闻气味是否纯正,酸香味是否浓郁,看看菜的质地是否有弹性,颜色是否清爽。如果菜发黏发软,风味不正,说明杂菌污染严重,安全性就比较差。假如有霉味,一定不能购买,这意味着其中有毒物质含量高,还可能有致癌的亚硝胺。酸菜买回家后,要多清洗,洗到水不变浑浊为止。假如不是马上烹调,一定要放在冰箱里,减少杂菌的繁殖。如果发生霉变或表面生白膜,则一定不要再食用。

三、在餐馆里,我们不能看到它原来的样子,但是可以通过味道判断,味道不好就不要多吃。如果吃了含酸菜的食品之后感觉头晕胸闷,就要马上停下筷子,最好能把吃了的酸菜吐掉。在饭店里吃酸菜时,首先也要看颜色,优质酸菜煮出的汤是浅黄色,菜呈金黄色的必定是劣质酸菜,是加入了工业色素导致的。

温馨小提示:酸菜腌制过程中,易被微生物污染,使其还原成亚硝酸盐,食用了含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。谁都知道,人一刻也离不开氧气,一旦缺氧,全身就会出现缺氧症状,人的皮肤和嘴唇会呈青紫色,并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状,严重的可导致死亡。此外,酸菜在腌制过程中,还会产生致癌的亚硝酸化合物,易诱发癌症,特别是霉变的酸菜,其致癌作用更为明显。为了健康,大家平时最好少吃或不吃酸菜。我们应撑握些有毒食品安全知识食品安全知识,这样更有利于我们的生活。

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