验证馊水油的方法

近日，一条关于“康师傅”使用馊水油(俗称“地沟油”)的视频在网上热传。此次事件再次引发了公众对食品安全的担忧。一些人问：验证馊水油的方法是什么？下面和吱客安全网小编了解下有毒食品安全知识吧。

随着“康师傅”使用馊水油(俗称“地沟油”)的视频在网上热传。食品安全在次引起人们关注。一些人问：验证馊水油的方法是什么?下面和吱客网小编了解下如何鉴别馊水油吧。

据了解，馊水油，俗称“地沟油”，是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。长期以来，一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取垃圾油，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。

目前，地沟油在国内究竟有没有统一检测标准?记者查阅资料发现，早在2011年，卫生部就向全社会广泛公开征集地沟油的检测方法。2012年5月，《人民日报》报道称，卫生部已初步确定了地沟油检测的4个仪器法和3个可现场使用的快速法，正在进一步验证和完善中。日前，记者从国家粮食局网站上了解到，在国家粮食局科学研究院承担的科技部国家社会公益项目“食用油脂质量安全保障研究”中，也提出了以胆固醇作为特征指标的地沟油检测方法。

“目前，不仅我国，在其他国家也没有检测地沟油的统一标准。对于尚未加工过的地沟油很好检测，但是经过技术加工的地沟油，是很难检测出来的。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授薛文通在接受本报记者采访时表示，地沟油虽然成分复杂，但是精炼之后，其各项指标也可以达到食用标准。所以，整治地沟油不能完全依赖于检测方法，加强对废弃油脂的利用管理也很关键。

五招辨别馊水油

一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。

二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。