什么是复合膨松剂

复合膨松剂即发酵粉(俗称泡打粉、发粉、焙粉)。那么，什么是复合膨松剂呢？就让吱客安全网的小编带领大家去详细了解一下吧！

复合膨松剂虽是食品添加剂，是可以食用的，但是也是有一定的危害存在的。什么是复合膨松剂呢？吱客网和您一起去了解一下吧！

复合膨松剂一般是由三种成分组成的，主要成分之一是碳酸盐类，常用的是碳酸氢钠，其用量占20%~40%，作用是与酸反应而产生二氧化碳。另一个主要成分是酸性物质。其用量占35%~50%，作用是和碳酸盐发生中和反应或复分解反应而产生气体，分解碳酸盐产气而降低成品的碱性。其次是淀粉、脂肪酸等一些成分，其用量占10%~40%，作用是增加膨松剂的保存性吗，防止吸潮结块和失效，也有调节气体产生速度或使起泡均匀产生等。

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