山西饮食民俗之六月六食俗(2)

所以

晋北一带民间称六月初六日为“虫王节”,民谚“有钱难买五月旱,六月连阴吃饱饭”,说的就是百姓祈盼六月雨水抑制虫害。此日,过去农家“虸蚄庙里祭虫王,龙王庙里祭雹神”,焚香、敬纸之外,还要宰牲设供,进行集会。民间多杀猪宰羊,祭后烹菜,普遍要煮绿豆粥喝。这一天凡有菜园之处,还要举办开园活动,邀朋饮酒。大同一带,人们还习惯郊游,采野花、摘山椒,携酒肴饮宴,称为“踏青逛唱”。

晋中一带民间,这天有犒劳劳工之俗,似现在的“劳动节”。有的要给教书先生送烙饼、馍馍、菜盒子等。太原的茄盒明代就名闻天下,相传为三立书院先生食品,后传播各地。而此日,先生要返给学生一个桃,喻桃李满天下。过去榆社等地家家蒸面鱼、吃面条,晚上请长工吃席饮酒,而长治一带则做北瓜臊子碱面条打牙祭。平遥民间习惯在这天用新麦粉蒸制面圈,谓之“水圈”,祭供后分食。繁峙东部地区民间制作“西葫芦包子鲜羊肉”来犒赏长工。除了这些节日外,榆次还有五谷节,太谷有瓜王节,皆为祈求丰收之意。

六月六日这天,全省盛行合酱、造曲,或说此日之曲做醋,味道甘酸醇美(《阳城县志》)。佛教与道教界还把六月初六日称为“天贶节”,源于宋代此日“天书”降临,渐演变成后来的僧道晒经、儒生晒书、妇女晒衣。部分地区还演化成了庙会,著名的有灵丘庙会、大同庙会和五台山庙会,各色瓜果、小吃相伴,颇多爽口之物。

这些六月初六日习俗,至今晋地虽简犹存,人们以自己特有的美食来表达人与人、人与自然和谐共处的美好祝愿。

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