山西饮食民俗之六月六食俗(2)

晋北一带民间称六月初六日为“虫王节”，民谚“有钱难买五月旱，六月连阴吃饱饭”，说的就是百姓祈盼六月雨水抑制虫害。此日，过去农家“虸蚄庙里祭虫王，龙王庙里祭雹神”，焚香、敬纸之外，还要宰牲设供，进行集会。民间多杀猪宰羊，祭后烹菜，普遍要煮绿豆粥喝。这一天凡有菜园之处，还要举办开园活动，邀朋饮酒。大同一带，人们还习惯郊游，采野花、摘山椒，携酒肴饮宴，称为“踏青逛唱”。

晋中一带民间，这天有犒劳劳工之俗，似现在的“劳动节”。有的要给教书先生送烙饼、馍馍、菜盒子等。太原的茄盒明代就名闻天下，相传为三立书院先生食品，后传播各地。而此日，先生要返给学生一个桃，喻桃李满天下。过去榆社等地家家蒸面鱼、吃面条，晚上请长工吃席饮酒，而长治一带则做北瓜臊子碱面条打牙祭。平遥民间习惯在这天用新麦粉蒸制面圈，谓之“水圈”，祭供后分食。繁峙东部地区民间制作“西葫芦包子鲜羊肉”来犒赏长工。除了这些节日外，榆次还有五谷节，太谷有瓜王节，皆为祈求丰收之意。

六月六日这天，全省盛行合酱、造曲，或说此日之曲做醋，味道甘酸醇美（《阳城县志》）。佛教与道教界还把六月初六日称为“天贶节”，源于宋代此日“天书”降临，渐演变成后来的僧道晒经、儒生晒书、妇女晒衣。部分地区还演化成了庙会，著名的有灵丘庙会、大同庙会和五台山庙会，各色瓜果、小吃相伴，颇多爽口之物。

这些六月初六日习俗，至今晋地虽简犹存，人们以自己特有的美食来表达人与人、人与自然和谐共处的美好祝愿。