埃及拿蚕豆当国菜

埃及人嗜爱各种豆类食品，蚕豆更是他们每天不可或缺的食物。由于爱之甚切，埃及人索性将蚕豆称为“埃及豆”，蚕豆几乎成了埃及的国菜。

在埃及，蚕豆通常有两种做法：炸蚕豆饼和焖蚕豆。炸蚕豆饼是扁圆形的，跟中国的丸子差不多，味道也与素丸子有些相近。炸蚕豆饼阿拉伯语叫“塔阿米叶”，从“塔阿姆”演变而来，意思是“食物”，塔阿米叶则有“食物之母”的喻义，可见它在埃及人心目中的地位。开罗的大街小巷，都有卖塔阿米叶的，全是现炸现卖。尤其在早上，喜欢睡懒觉的埃及人起床晚了，又赶着上班，匆匆在路边买上两三个塔阿米叶，边走边吃，工作生活两不误。来过埃及的不少中国人都说，吃不惯埃及的许多饭，但对塔阿米叶，却觉得很合口。

焖蚕豆的做法也很简单，将洗净的蚕豆放在锅里，用小火焖炖一夜。做好后的焖蚕豆成稀稀的糊状，很像婴儿食品，吃的时候多半蘸着橄榄油和柠檬汁。埃及人的早餐里，滚烫的焖蚕豆是必不可少的。阿拉伯语里，焖蚕豆叫“福尔·穆单米斯”，记者有一次到海湾国家出差，遇到在那里工作的埃及人，我问他想家吗？对方说想极了，但“最想的还是福尔·穆单米斯”。

也许是太喜欢蚕豆了，埃及人还常常以蚕豆做比喻。“你不要跟我蚕豆了”是说“你别把我当傻瓜看待”。弄清了事情的原委，可以说“我总算明白这蚕豆了！”中国有句俗语叫“萝卜青菜，各有所爱”，埃及人则不拿萝卜青菜开玩笑，而用蚕豆做比喻：“每一粒蚕豆，哪怕被虫子蛀空了，也有特地要买它的人”。有一次，在开罗街头的一家水烟馆里，电视里正播放美国总统布什的演说，一位老者边看边说：“就像过夜的蚕豆，没有盐，没有油！”我连忙打听，才知道这是“索然寡味、令人厌烦”的意思。