如何辨别毒大米

毒大米是陈米反复研磨后，掺进工业原料白蜡油混合而成，色泽透明，卖相好。那么如何辨别毒大米呢？下面和吱客安全网一起来看下吧。

通常毒大米色泽透明，卖相比较好，在市场上很受欢迎。那么如何辨别毒大米呢?下面和吱客网一起来看下如何识别有毒大米吧。

“大米并非越光亮越好，过度抛光的大米有可能是发霉大米通过过度打磨将霉变部分去除，再以次充好。”随着人们对精致生活的不断追逐，商品外观是俘获人心的重要因素，绝非外观特别漂亮的大米就是优质大米。因为大米的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分。未抛光的大米因为保留了膜的粉末，更有营养。”

大米“糙”怎么办?商家自有妙招：

1，过度多次抛光

为了让米看上去更加光鲜，很多厂家经过多次抛光处理。

——进过多次抛光的特制精米，胚会全部脱落，皮层乃至亚糊粉层全部剥去，甚至连胚乳也碾去一两层。这样一来，主要集中在皮层、糊粉层、亚糊粉层、胚部的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维全部碾光，剩下的只是淀粉，不利于人们的健康。

2，用矿物油抛光

即在抛光中掺入矿物油。按照规定，大米抛光只能使用水作为媒介，但掺入矿物油可以让变质大米更光亮。如果是使用植物油甚至是添加矿物油进行抛光，不光会导致大米品质的改变，还会让本来可以食用的大米变成“毒大米”。

3，加入人工香精提味

由于大米开封之后香味最多能保存两到三个月，因此为了让存放了一段时间的陈米摇身一变成为新米，就必须要加入一定量的香精。

如何辨别抛光米：

1、从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻感，闻一下有无大米的自然香味。最简便的方法是，把少许米放进水里，漂油花的就是掺油大米。

2、将少许大米倒入玻璃杯中，注入60℃的热水，盖上杯盖5分钟后，启盖闻有无异味，如见油腻感，有农药味、矿物油味、霉味等，表明米已被严重污染。

3、没有抛光的鲜米淘米水的浓度要比抛光米水浓许多，从清爽程度看，抛光米水要干净许多，新鲜碾磨的鲜米淘米水颜色很白，要淘3-4遍仍然很白。

温馨小提示：糙米再加工去掉糠皮的米，胚芽状态完好，保留有70%-80%营养成分;做出的米饭口感好，味道鲜香，营养价值高。这也是农村小孩子常吃五谷杂粮身体很健康的原因。抛光精白米：精白米虽然光滑、剔透、颗粒均匀，样子蛮好看，但营养价值不高，只留有5%左右的营养成分，剩下的只有淀粉，从营养学角度说“吃白米，等于白吃米”所含热量却很高是肥胖，便秘及其它多种成人病的元凶，这也是现在城市的小孩子营养不良缺少钙、铁、锌和维生素B的元凶之一。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在吱客网。