四川绵阳特产：北川腊肉

北川腊肉是四川省绵阳市北川县的特产。北川腊肉采用北川传统工艺腌制。制作出的腊肉色泽洪亮，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴，适应现代人对营养健康饮食的需求。

腊肉是一种具有地方特色的风味食品，全国各地腌制的腊肉口味都不尽相同，北川腊肉就是其中尤为著名的一种。北川县位于四川盆地，西北部全境皆山，地势西北高，东南低，由西北向东南平均每公里海拔递降46米。密布的溪流分别汇集于湔江、苏宝河、平通河、顺山势自西北向东南奔流出境。

长期以来，北川人利用当地的地理优势，用绿色的粮食以及青草养殖土猪。起初，是把吃不完的猪肉，用熏的方式存储起来。随着当地的历史以及人们生活的不断演变，凭借北川的独特气候以及人文文化，人们就把喂养出来的猪，熏制成腊肉。这种方式可以存储几个月甚至一年的时间，这也是往往用来招待贵宾朋友的一种食物，渐渐就形成了一种当地的特产，成了全国比较出名的腊肉之一。