北大荒冻吃(2)

冻辣椒与冻豆腐

曾以为，北大荒的偏远乡村在天寒地冻时节是很难见到鲜辣椒的。偶尔吃一点儿，也得跑到几十里、几百里的城市里去买，且昂贵得吓人——稀者为贵嘛！

没想到，北大荒天冷，北大荒人却哪顿都离不开辣椒。随便走几户，哪家的屋檐下都挂着串串干辣椒。殊不知，他们不但储干辣椒，还储鲜辣椒。说来让你吓一跳，哪家储的鲜辣椒都够拉一马车！不过你没见到罢了。开始我也不信，后来眼见为实。原来这成车成垛的鲜辣椒都是大自然冷库替他们储存的！

霜降一到，北大荒的冬天就来临了。北大荒有句农谚：“寒露不算冷，霜降变了天”。寒露刚过，他们就把成垅的辣椒拔下来，根朝外，茎朝里，在房前屋后的田园里堆成一个又一个的辣椒垛。这时还没上大冻，堆积在一起的鲜辣椒还很能吸收秧棵上的养分。咔嚓一个大冷天，河里结了冰，地上封了冻，成垛成垛的鲜辣椒一夜之间成速冻辣椒了。一垛冻辣椒，不亚于一个电冰箱的储量。北大荒哪家哪户都有十垛八垛冻辣椒。据说，南方的人家一般都有电冰箱，可他们哪能和北大荒这天然的大冰箱媲美？况且不用担心停电！实在话，冻辣椒和鲜辣椒一样味美，关键看你怎样做。我亲眼见北大荒人从屋外端进一盆冻辣椒，带着冰茬掺着生羊肉放在锅里爆炒。眨眼功夫，一盘红绿相间的炒菜摆在了我们的面前——哪个菜里都有辣椒！出于好奇，我特意品尝一下冻辣椒的味道，真的，一点儿不比鲜辣椒差！

北大荒人愿意吃冻豆腐。北大荒的冻豆腐，确实比不冻的好吃，非但好吃，味道大不相同呢！鲜豆腐油滑腻口，冻豆腐清凉爽口；鲜豆腐软囊没咬头，冻豆腐富有弹性，越嚼越香，能品出一种说不出的香味儿。这可能是北大荒人愿意吃冻豆腐的原因之一吧？鲜豆腐只能清炖，冻豆腐非但能清炖，还能和猪肉配在一起做红烧肉，和牛羊肉配在一起做下锅子的一道菜，和米饭粘在一起做下汤的油炸丸子。除此之外，做一回豆腐也挺费时间，操办起来挺烦琐，春节前一次性做上几盘豆腐，冷冻起来，省下时间好玩耍呢！