超高温消毒牛奶好吗？

现在市面上的牛奶按类型可分两种，一种是新鲜牛奶，采用巴氏法杀菌，保质期较短;一种是常温奶，采用超高温杀菌，保质期较长。超高温消毒牛奶好吗?下面小编带您了解一下。

超高温消毒牛奶是采用超高温杀菌技术的牛奶。 常温奶具有如下特性:1.采用超高温灭菌技术，将牛奶放于135℃至152℃的温度下，杀死牛奶中的细菌;2.常温奶的保质期较长，并且无需低温冷藏，在常温下一般能达到1个月以上;3.常温奶通常采用利乐包装。

UHT技术(常温奶主要加工技术)不会降低牛奶的营养

牛奶中富含的营养很多，但最重要有四种，分别是赖氨酸(一种蛋白质)、钙、维生素B2(核黄素)和维生素B12，虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性，但并没有降低牛奶中的营养。如:

1.牛奶中的蛋白质经UHT技术处理后会产生变性，这属于物理变化，但蛋白质的变性对其营养价值没有影响;

2.牛奶中的钙，加热并不会影响人体对它的吸收利用;

3.牛奶经超高温消毒后的确会使某些对热敏感的维生素会被破坏，但破坏程度很低。牛奶中除了维B2和维B12外，其他人类所需的维生素的含量较低，而且大多数维生素的获取途径主要是蔬菜和水果。

所以，其实常温奶主要营养成分与巴氏奶并无显著区别，巴氏奶与常温奶相比，无论是钙的吸收率、钙对骨密度的影响，还是蛋白质的功效，二者都没有什么区别。

今天吱客网的小编对超高温消毒牛奶好吗进行了简单的介绍，对于巴氏消毒奶的好处有哪些以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识。