特立尼达和多巴哥饮食习俗(2)

东印度美食

咖喱粉是特立尼达岛上颇受欢迎的香料。

就像克里奥尔炖品一样，每种肉都可以加上咖喱粉，但是鸡肉、羊肉和鸭肉佐以咖喱粉最美味。尽管咖喱鸭源于东印度，特立尼达人对其进行了改良，其口味更大部分偏向于特立尼达风味。这样的美食是盛在铁锅里在河堤边用明火烹饪而成，其关键就在于普通的“河石灰”。

尽管南特立尼达被认为是东印度美食的发源地，但是这种美食的两种特色食品在岛上其他地方都可以找到，即Roti和Doubles。Roti是一种东印度的主食，它是一种烤饼，饼中夹有咖喱肉和蔬菜(如：土豆、南瓜和菩提)。特立尼达风味的煎饼有paratha、dosti、dhalpourie(用黄扁豆做成)和aloopourie(用土豆做成)。Doubles是一种非官方的全国性早餐，许多特立尼达人每天早上都吃两三块这样的馅饼，它是用手掌大小的面粉和干豌豆瓣(黄色的小扁豆)做成的，里边填充了辣鹰嘴豆的馅，表皮有不同的味道。

Chokas是早餐的另一种不错的选择，它是用捣碎的蔬菜烘烤而成的。土豆和茄子Chokas颇受欢迎，通常配上类似于印度烙饼(naan bread)的sada roti一同食用。

印度甜点也是不容错过的美食。南特立尼达岛的一个城镇皮纳尔(penal)因其美食街而闻名，街边的小屋出售各种美味的甜点，如：aloo pies(香煎薯仔饼)、pholourie(油炸干豌豆瓣浇上酸辣酱)、barfi(椰子软糕)、goolab jamoom(裹甜酱的鲜奶球)。