潮汕民俗 做人客

“做人客”（即“走亲戚”），是亲戚之间礼尚往来的活动。饶平人“做人客”喜欢带点“手伴”（即“手信”），没带“手伴”就到亲戚家便会觉得不好意思，故在物质匮乏的年代平时亲戚较少往来，但在传统节日和游神赛会期间，各家各户都有丰富的食品，带点什么“手伴”也方便，因而“做人客”也就热闹起来。

潮人崇尚“过门是客”，无论是亲戚还是朋友，凡来访者均热情接待。首先是宾主坐下，边拉家常边饮工夫茶，在闲情逸致的气氛中开怀叙旧，不亦乐乎！假若是稀客，主人还要向客人奉上一碗鸡蛋糯米甜粥，显示对客人之厚敬。一般的客人，虽不必备点心，但要留客人吃饭，路途较远的还留客人住宿，显得情深意切。在那贫穷的年代，一般农家平时三餐均吃稀饭，桌上也只有咸菜、菜脯，只有客人来了才煮干饭，桌上才有几盘鱼、猪肉和炒鸡蛋之类的菜色。所以家里来亲戚，孩子们最高兴，因为客人来了既有糖果吃又有干饭好菜吃。

在传统节日期间，纵横交错的乡村道路上，“做人客”的人（以妇女居多）络绎不绝。她们穿着整齐，打扮也比平时漂亮得多，提着一只或挑着两只上面有盖且周边绘有花鸟图案的花竹篮，里面装着各式粿品和三牲等，到达亲戚家，亲戚除了热情接待外，还必须对客人送来的礼品过目一下并按惯例收取一部分，然后回赠一些特有的食品，以示情来礼往。收取客人的礼物也颇有讲究，不能全收或收得太多，又不能一点不收，收得太多便有贪心之嫌，一点不收则意味着看不起客人，因此，要做到恰如其分。

农村有游神赛会（俗称“老爷生”）的习俗。由于各自然村“老爷生”的时间各不相同，这便为“做人客”提供了良好机会。“老爷生”这一天，各家各户都蒸甜粿、做粿桃、杀鹅宰鸭，操办丰盛酒菜祭拜村里老爷，场面十分壮观，热闹非凡，甚至比传统节日还隆重。第二天，很多人家纷纷出动，把粿品及三牲等分送给附近乡村的亲戚。有的人家亲戚多，便由一名壮汉挑着两只沉甸甸的带有多个层格的花竹篮走村串巷在一天之内把几门亲戚走完。由于不是共同节日，主人只收适量粿品和三牲而不必回赠其他食品。此外，经济条件较好的村寨，每逢游神赛会便有“做大戏”（请潮剧团进村演出）、演木偶或皮影戏等丰富多彩的文化活动，故当天即把各门亲戚请来，共度喜庆节日，同赏精彩演出。当晚，主人除了陪客人看大戏外，午夜时分还要款待客人吃夜宵。

“做人客”是联结四亲六戚、姑姨舅妗的纽带，是密切亲戚关系的润滑剂，它对于亲戚之间沟通信息，互相了解，互相关照，和谐共处起到积极的作用，因此，无论是乡村还是城镇，无论过去还是现在，人们一向十分重视，使“做人客”习俗代代相传。