越南饮食习俗(5)

肉粽

肉粽是越南的传统美食，过去，一般的越南人家只有在节日里才能吃上。这种肉粽并不是我们想象中的粽粑，是完全用肉来做成的。在农村，每当节日特别是春节来临前，各家各户都要做肉粽。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。

烤鳅鱼

在胡志明市的大街小巷，常可看到摊贩推着小车，沿街兜售烤鳅鱼，这也是胡志明市小吃的一大特色。小车上有一盆通红的炭火.一旁摆着鲸鱼干。就鱼大小随顾客自己挑，当然价格也会不同。就鱼放到炭火上烤得焦黄后，再用铁制的压延机技压成又长又大的薄块，然后徐上黄皮酱、辣椒酱等佐料卷起来吃。晚上，当您在胡志明市的夜市延累以后，买上几条烤稣鱼，再加一瓶啤酒，细细品尝，您一定会感到格外惬意。