如何辨别真假羊肉汤

天气转冷，一碗热腾腾的羊汤可是这个季节的一大美味，街头饭店、小吃摊上，羊汤的生意都挺火爆。但近日有网友爆料，有些餐馆里的羊汤根本不是用羊肉或者羊骨头熬制，而是用白开水加香精和增白剂煮出来的。如何辨别真假羊肉汤呢？吱客安全网会给您答案。

但近日有网友爆料，有些餐馆里的羊汤根本不是用羊肉或者羊骨头熬制，而是用白开水加香精和增白剂煮出来的。如何辨别真假羊肉汤呢?鉴别真假羊肉的方法有哪些?吱客网会给您答案。

传统的羊肉汤是把羊头、羊骨、羊肉、内脏等一起放进锅煮，熬制两三个小时，让这些食材的脂肪在高温下乳化，这样羊汤就会变成乳白色，而且味道浓郁。“但现在确实有一些小餐馆，不用羊肉也能熬制出羊汤，而且做出的效果还比羊肉熬的好，味道也和传统的羊汤差不多。

一些人不用羊肉羊骨熬制的羊汤，就是白开水加上香精和增白剂，简单煮一下，就有了羊汤的味道，“羊肉香精能调出羊肉的膻味，增白剂能让水变白，像脂肪乳化的颜色。”记者采访还发现，使用香精和增白剂制作羊汤，是许多路边小饭店约定俗成的做法。一家羊汤馆老板告诉记者，真用羊骨头来熬羊汤，还真不一定就好喝，而且汤水太清，顾客也不愿意买。最重要的是，那样的羊汤成本高、费时间，使用香精和增白剂，简单易行还好吃。“用香精、增白剂调制出的羊汤，说是‘羊味汤’更确切。

下面看下如何识别真假羊汤

观色

传统方法熬制的羊肉汤，颜色比较清透，而食用添加剂熬制出的“羊味汤”，往往比真的羊肉汤更白、更浓。

品味

“羊味汤”汤味不是羊肉的清香，而是更浓郁的羊肉膻味。

小贴士：“据专家介绍,假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。”如果你经常吃羊肉可以用注水肉水分检测仪测水分，羊肉水分小于77.5%。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在吱客网。