如何辨别真假羊肉

安瑾然

又到吃火锅的季节了,一起来学学如何辨别真假羊肉吧,吃羊肉的人越来越多,尤其是在冬天人们乐此不彼的品尝着羊肉,但却不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉,而是猪肉,鸭肉等配上羊肉精(一种有羊肉味的化学制剂)制作而成的。

如何辨别真假羊肉

到冬季了,人们开始吃火锅了。假羊肉又开始上市了。如何辨别真假羊肉呢?下面和吱客网一起来关注下吧。

真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。

分辨假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,我们看一下下面这张图,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。而真羊肉则不同,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然,与前面的图对比下看看。

再来看一下彻底解冻后的真假羊肉,很明显,假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离,而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。以后买羊肉片前,一定要拿出一片,放在手心试试,几秒钟就会融化,如果发现肉质不自然就不要买了,一定是假的。

现在市面上的假羊肉鉴别真假羊肉的方法有哪些?

第一种,完全不是羊肉,大部分使用果子狸、鸭肉,混合羊尾油后组成,这样的肉质要比羊肉嫩很多,涮到锅里会有鸭腥味,但是到了麻辣锅里味道就被盖住了;

第二种,混合肉卷,国家对这个是默认态度,只要你不叫羊肉卷就可以,一般酒店也不会叫,只会叫“精品肉卷”,一般是鸭肉、羊肉的混合。

第三种,其实也不是假羊肉,只不过就是用病羊、死羊做的黑心卷,对于死羊、病羊,我们是坚决不予加工,发现后就地焚烧处理。但是死羊、病羊价格低,不少黑心加工厂专门收购此类,针对价格比较敏感的小型餐饮企业。

以上是辨别真假羊肉的方法。如果你经常吃羊肉可以用注水肉水分检测仪测水分,羊肉水分小于77.5%。另外为了健康,我们平时应了解些有毒食品安全知识食品安全知识,这样对我们生活会有所帮助。

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