什么是共轭亚油酸
诗性靡
共轭亚油酸是一种自然产生的不饱和脂肪酸，可以在许多食品中找到，那么具体什么是共轭亚油酸呢?一起随小编来看看吧。
亚油酸是组成脂肪的多种脂肪酸中的一种。亚油酸既是人和动物不可缺少的脂肪酸之一，又是人和动物无法合成的一种物质，必须从食物中摄取，那么什么是共轭亚油酸呢?下面就一起随吱客网小编来了解一下吧。
共轭亚油酸是是由一系列含有碳9、10、11开始的共轭双键、具有位置和几何异构的十八碳二烯酸构成的。在这三种位置异构体中,均可能存在着以下几种的构象:顺顺(cc),反反(tt),反顺(tc)。但从能量上考虑,有利于形成反式构象,因此迁移后的双键主要是反式构象。c-9,t-11和t-10,c-12异构体(附图1)是含量最多的两种异构体。由于生物体内亚油酸异构酶专一地转化亚油酸成c-9,t-11异构体,故具有生物活性的异构体可能是c-9,t-11CLA。
共轭亚油酸在紫外区234nm处有特征吸收峰,而亚油酸却没有。故色谱上常在这个波长下检测CLA的存在及含量。CLA在红外区900-1000cm-1有吸收峰,如顺反共轭在985cm-1、950cm-1有两个吸收峰(=C-H平面外变形扭动)等,可测出各种异构体的含量。
常见的衍生化方法如下
形成四氢吡咯衍生物和甲基代吡啶衍生物,其产生的主要碎片含有离羧基最近的双键,但远端双键检测不到;形成4,4-二甲基唑烷衍生物,能检测到脂肪酸上所有的双键,可用于检测碳链上双键的数目和位置。气相色谱/质谱(GC/MS)法一般是采用BPX-70(熔合硅胶毛细管柱)或SP2380毛细管极性柱,可以对共轭亚油酸异构体进行分离检测。
共轭亚油酸的主要来源
1.天然存在：天然的CLA主要存在于瘤胃动物牛、羊等的乳脂及肉制品中,每克乳脂中含2～25mg不等,且CLA的含量随奶牛的年龄增长而增加。CLA的形成是由于在反刍动物肠道中厌氧的溶纤维丁酸弧菌亚油酸异构酶能使亚油酸转化成CLA,并且主要是转化为具有生物活性的cis-9,trans-11异构体。CLA还少量存在于其他动物的组织、血液和体液中。在人乳中也发现有CLA的存在。
2.人工合成：以亚油酸或富含亚油酸的植物油为底物,通过碱催化的异构化反应可以合成CLA。最初人工合成的CLA是多种异构体的混合物,主要含有cis-trans、trans-cis异构体和少量的cis-cis、trans-trans异构体。改进后的合成工艺可使CLA更加纯化,cis-9,trans-11和trnas-10、cis-12异构体的含量超过50%,非CLA成分低于1%。
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