泡菜为什么软了不脆了 腌制时间过长加些白酒调和
爱魁氏
泡菜是发物,不能多吃,但平时少吃点,还是很好吃的,而且很下饭,也很下酒。不过有人吃泡菜时发现,自己腌制的泡菜软了,吃起来不脆了,那这是什么原因呢,泡菜为什么软了不脆了?对此,就由小编为大家解惑。
泡菜为什么软了不脆了
发现腌的泡菜软了不脆了,那大概率是腌制的时间太长导致的。因为泡菜一旦腌制时间过长,泡菜水里的矿物质会越来越少,这是泡菜软了不脆的主因,这时候大家可以加些白酒来调和,可以让泡菜脆一些;另外,为了避免泡菜不脆,大家应经常性的换水,让泡菜水中矿物质始终不缺。
注意事项:在腌制泡菜前,一定要将腌泡菜的坛子洗干净,并用开水烫一下,然后把水控干;腌泡菜时,不要用升水,否则泡菜容易产生白沫,具体原因可参考泡菜为什么会起白沫;最后,在腌制泡茶的过程中,腌制时间不能过长,并且要经常换水,这样才能让泡菜不软并且吃起来脆!泡菜的做法
泡菜是指用少量的食盐来腌制各种鲜嫩的蔬菜,经过乳酸菌的发酵,制成一种带酸味的腌制品。泡菜主要依靠乳酸菌的发酵生成大量的乳酸,而不是靠盐的渗透来抑制腐败微生物,一般来说,一天不能吃太多泡菜,建议控制在50克以内。