捷克饮食习俗

捷克人的饮食以猪肉为主，日常民族饭菜是猪肉排 、甜酸菜和馒头片，捷克人喜饮啤酒，人均消费量160升，据世界首位。到了捷克，可别错过捷克人常吃的Knedliky，也就是面皮包肉馅的洋水饺，但是配上东欧人特爱的酸白菜 (Zeli)及沾酱，相当美味。捷克人嗜食肉类，水果蔬菜很少。捷克的国菜，可以说就是烤猪肉了(Knedliky及Zeli)，炖煮的食品也是不错的选择。捷克人嗜酒，当地酿制的皮耳森啤酒 (plzensky prazdroj)相当知名，皮尔森啤工厂开放参观，爱酒人士不可错过。另外，摩拉维亚地区的葡萄酒也相当不错。捷克各地的pub提供各式酒类，除了啤酒，还有梅子白兰地 (slivovice)、草药苦酒(becherovka)等，都算得上口味特殊。

捷克人习惯吃西餐。他们吃早餐时，要有麦粥。而在晚餐时，一般都要有汤。但是，他们爱吃清汤，同时也特别爱吃用奶油做的各种点心。一般说来，他们在口味上与法国人相似，喜食以炸、焖烹的菜肴。

捷克最有名的美食是 gulas 是一种炖牛肉。而这种炖牛肉的方法也很复杂，他要按照时间添加二十三种不同的调味料。整个制作过程要大约四个小时。

啤酒

捷克人均年消费啤酒是世界第一，达162升，如今这一他们引以为豪的记录已保持了十年。

捷克人早在公元859年就开始大规模种植啤酒花，捷克第一家啤酒厂建于 1118年。不过在此之前，已有很多民间作坊自酿啤酒，最早的啤酒是不很透明的，是捷克的皮尔生酿造法产生了诱人的金黄色透明酒液，从此风靡欧洲。

起初只有捷克本土的居民才有权酿造啤酒，大多数居民家里都有小型啤酒酿造设备。 13世纪瓦兹拉夫国王说服教皇取消了对销售啤酒的禁令，从此啤酒作坊开始向公众出售啤酒，捷克的啤酒业也从此开始大规模发展。捷克斯洛伐克曾在20世纪中期发行过3枚啤酒邮票，介绍其特产啤酒花和著名的捷克啤酒。

捷克啤酒一般采用“纯酿法”，原料是水、大麦芽、酵母和酒花，麦汁浓度一般为6%至19%，浓度越高价格约贵，其中10%至12%最受欢迎。主要有两大类发酵法，Ale和Lager，Ale啤酒属表层发酵啤酒，是略带苦味的淡啤酒，Lager啤酒属底层发酵啤酒。Lager啤酒的酿制要6个月左右，而Ale啤酒只需4个星期。一是所用的酵母不同，二是在较低的温度下发酵，所以时间较长。直接从桶里取饮的生啤酒叫draft beer，由于谐音，我国称之为“扎啤”。