察哈尔待客礼仪(4)

招待客人忌用桡骨和颈板骨肉。

煮肉汤里下米或面条子，作为宴席的收尾用餐。

设羊背子宴招待法如下

设羊背子宴同设整羊宴的礼节程序基本一样。所不同的是羊背子宴比整羊宴所用的羊肉少一些，下碎不上席。这种宴只用羊背子，四条肋骨，六节椎骨，一条后腿的下半部分，退净毛的熟羊头即可。这里也有个说法，四根肋骨代表羊的前胸，六节椎骨代表羊的胫项，羊背子代表后身，后腿代表四肢，加上羊头就是全羊了。羊背子宴适用性强，高中低档的宴会都可摆放。（如果客人多，可多煮一些其他羊肉，给一般客人随便吃）。