瘦肉精猪肉有毒吗?

控心

双汇成为焦点,不是因为食品安全部门发现它什么不检点的地方,而是来自媒体,来自中央电视台的3·15特别节目,央视的特别节目《“健美猪”真相》中指出,双汇宣称“十八道检验、十八个放心”,但猪肉不检测“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪,顺利卖到双汇集团旗下公司。那么瘦肉精猪肉有毒吗?​下面和吱客安全网小编了解下吧。

瘦肉精猪肉有毒吗?

随着双汇瘦肉精猪肉事件曝光,瘦肉精猪肉引起人们注意。一些人问:瘦肉精猪肉有毒吗?下面和吱客网小编了解下吧。

我们先看下怎样辨别瘦肉精猪肉?

一看

看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。

二察

观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

三测

正常新鲜肉多呈中性和弱碱性

用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

四购买

购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”,专家说各种食品安全检测卡操作简单,但检测结果却可能存在一定误差,“检测过程不严密,很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示,快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定,检测样品是否涉嫌不合格,目前,还是按国家检测标准的法定程序进行检测,瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。

“瘦肉精”是一种平喘药,又称氨哮素、克喘素。一般来说,饲料中添加适量烟酸克伦特罗后,可使饲料转化率、生长速度、酮体瘦肉率提高10%以上。所以有人干脆就称它为“瘦肉精”。它既不是兽药,也不是饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂,实际上是一种激素,一种严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的“毒品”。

“瘦肉精”进入体内后具有分布快、消除慢的特点,其化学性质稳定,烹调时难以破坏它的毒性。“瘦肉精”毒性较强,用药过多或无病用药会出现肌肉震颤、心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等不良反应,尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者,其危险性更为严重。长期使用,有可能导致染色体畸变,会诱发恶性肿瘤。

猪在吃了“瘦肉精”后,其毒性主要积蓄在猪肝、猪肺等处。人在吃了烧熟的猪肝、猪肺后,会出现中毒症状。

瘦肉精猪肉有毒的。所在大家买肉一定要认真选购,另外鉴别肉还可以用注水肉水分检测仪检测水分。2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制: 猪肉水分小于76.5%;牛肉水分小于76.5%;鸡肉水分小于76.5%;羊肉水分小于77.5%;鸭肉水分小于80%。为了健康,我们平时应了解些有毒食品安全知识食品安全知识,这样对我们生活会有所帮助。

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