齐鲁之邦的山东文化民俗

齐鲁之乡的山、水、人

从文化方面来说，山东大地上所产生的齐鲁文化，也是中华民族传统文化的一个缩影。

齐鲁文化作为中华民族传统文化的精华和核心，它的思想内涵主要包括九个方面：以人为本，以仁为核心，以德为要，以孝为先，以和为贵，以礼为范，以天人合一、阴阳和谐为最高境界，以“中庸之道”为基本方法，以因时变革为前进动力。

山东文化资源丰厚，圣人贤士、文化名人众多，文化经典浩如烟海。

而从“泰山从这里崛起、黄河从这里入海、孔子从这里诞生”几句话中即足见山东的“山、水、人”文化异常丰富。

山东的山有泰山、沂山、蒙山、鲁山、崂山等；山东的水有黄河、微山湖、东平湖；济南趵突泉群、黑虎泉群，章丘百脉泉群等，这些山水不仅自然风光秀丽，人文底蕴也非常深厚。

在“人”方面，古人曾有这样的价评：诸子百家，半出齐鲁；儒墨显学，俱出齐鲁。山东大地的历史文化名人辈出，有思想学术诸子孔子、孟子、董仲舒（河北人，从求学起在山东）；有兵学家姜尚、吴起、孙武、孙膑、司马穰苴、戚继光；有贤臣良辅伊尹、管仲（安徽人）、晏婴、东方朔、诸葛亮、房玄龄；有科学家鲁班、扁鹊、甘德、刘洪、何承天、王叔和经学家伏生、郑玄、何休；三大农书作者氾胜之、贾思勰、王祯；文学艺术家刘勰、王羲之、颜真卿、李清照、辛弃疾、李攀龙、王士祯、张养浩、张择端、蒲松龄、孔尚任、王懿荣。

按照在一个领域开创先河或发挥关键作用或达到最高成就，千百年来公认的标准，我们有引以为傲的齐鲁十二圣。

近现代，山东籍的文化名人也不在少数，有何思源、王尽美、宋健、丁肇中、臧克家、王统照、贺敬之、李苦禅、武中奇、欧阳中石、韩美林、赵丹、乔羽、巩俐、彭丽媛、吴雁泽、姜昆、马金凤、成龙、林青霞、莫言……

十里不同风，百里不同俗

民俗即民众中传承的社会文化传统；被民众所创造、享用和传承的生活文化。如果说文化是一条河，民俗就是大河的源头；如果说文化是一棵树，民俗就是大树的根。

民俗有地域之别。在饮食方面，山东属麦作区。山东人日常饭菜以小麦、玉米为主，做法主要是馒头、面条、饼子、窝窝头。同时也有不少地方种植水稻、谷子，不少人也喜欢吃大米饭、小米饭。地瓜在改革开放前曾经是山东老百姓的主食。但是现在地瓜种植已经很少，成为调节主食的补充品。大宗蔬菜主要是白菜、萝卜、黄瓜、茄子、辣椒、豆角、西红柿等北方常见蔬菜。这些方面全省都差不多。当然山东省内各地老百姓的口味各有特点：鲁南人喜欢吃辣，鲁北人口味偏咸，鲁西人习惯喝汤，胶东人爱吃海鲜，而鲁中地带和其他不少地方相同，最喜欢吃的是生姜、大葱、大蒜。山东老百姓的家常便饭常常离不开大葱，但吃法却不一样。胶济线以南、津浦线以东、胶莱河以西习惯吃煎饼卷大葱，鲁西北、鲁西南习惯吃饼子窝窝头就大葱大蒜。

据调查，山东人的最爱是大饼卷大葱，煎饼卷大葱，大葱蘸大酱，那叫“大葱蘸酱，越吃越壮”；喜欢白菜炖豆腐，因为“白菜豆腐保平安”。在很长一段时间内，大饼卷大葱都被山东人认为是改善生活的一种方式，鲁西南民间甚至认为皇宫内院和上层社会改善生活也是吃大饼卷大葱。

需要注意的是，山东人受孔子影响，多数不太信鬼信神，但也不都是绝对的无神论者。子曰：务民之义，敬鬼神而远之。子不语怪力乱神。子曰：敬神如神在。

山东民间艺术和非物质文化遗产丰富，中国国家级非遗1372项，截至今年，山东占173项。其数量在全国34个省、市、自治区、特别行政区中列第二名。有省级非遗751项。

孝爱忠义——山东人的性格特点

齐鲁文化在对人们的人生信仰、处世性格的塑造上发挥了巨大作用。所以，山东大地忠孝仁义之风源远流长。这方面最具特点的民俗概括起来主要是四个字：孝—爱—忠—义。

古人曾有这样的评价：山东人是中华传统文化的长子。山东人不仅在形象体质上是标准的中国人，在传统性格上更是正统的中国人。

山东人特别讲孝道。子曰：父母在，不远游，游必有方。弟子入则孝，出则悌，谨而信，泛爱众而亲仁，行有余力则以学文。“二十四孝”中，至少有十位是山东人。

山东人特别爱家乡。山东老乡彭丽媛的《父老乡亲》唱出了所有山东人的心里话。对家的无限眷恋、无限忠诚，使山东社会特别稳定。山东人特别讲究父母之命，糟糠之妻不下堂，离婚率最低。

山东人特别忠诚于上级，忠诚于国家，敬重权威，服从领导，顾全大局。抗日战争和解放战争期间，山东都是主战场，也是打得最残酷的地区。抗日期间牺牲在战场的最高军衔的将领是山东籍的张自忠上将。抗日战争和解放战争期间，山东省共4000万人口，却有1200万精壮人员参军参战。山东人正直忠厚，老实憨厚，忍辱负重，随遇而安，甚至委曲求全。同时又重义轻利、豪爽仗义，为朋友两肋插刀。

山东人特别重节义。子曰：孝悌而好犯上者，鲜矣；不犯上而好作乱者，未之有也。不义而富且贵，于我如浮云。孟子说，富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈。左丘明认为，作为一个君子，首先要把礼和义放在最重要的地位，“动则思礼，行则思义，不为利回，不为义疚”。

守成有余、创新不足——山东人的缺憾

山东人最爱唱《谁不说俺家乡好》，小富即安，不思进取，恋土重农，安贫乐道，守成有余，创新不足。山东人最讲究服从领导、埋头苦干。但是也比较缺乏超越进取精神。山东人最大的保守是文化保守。就像颜真卿写的正楷字，缺少创新和变化。

这个儒家文化的发祥地，在引领了中华民族行进千年后，依然固执地沿袭着古老的思维方式和人情方式，因为山东，所以保守。