少数民族酒趣(3)

醋酒

居住在云南省怒江傈傈族自治州的高黎贡山、碧罗雪山和怒江峡谷一带的傈傈族，最喜欢喝一种自己酿造的醋酒。每当宾客来临，也往往以醋酒相待。醋酒主要用玉米、高梁或小米为原料。制作方法是，先把粮食煮熟，冷却后拌入适量酒曲，装进洗净的大瓮中。封口发酵七天左右，待发出很浓的酒香时，就可以取出一些酒糟，兑进温水，再用竹瓢出汁液，便是食用的醋酒了。这酒只有十七度，味淡而略回甜，富有营养，是当地傈傈族群众不可缺少的饮料。

交杯酒

在苗族村寨进出谁家都喝进门酒，出门酒。而且只准主人敬客人，不准宾人敬主人，真是个只准招架，不得还手，但宾主双方可喝交杯酒。喝交杯酒。喝交杯酒有两种喝法：一是双方将自已手中的酒喂至对方嘴中；一是宾主手腕交叉，同时喝各自手中的酒。

闷锅酒

哈尼族的闷锅酒，既是款待客人的佳品，又是一切喜庆节日的主角。“扎勒特”(十月年)到了，寨子里要举行“只角奇”(轮流喝酒)。在这个节日里，全寨人每家都做一桌美味佳肴，抬来摆在街心里。全寨的男女老幼便自动聚拢，自愿组合品尝喝酒。席间，老人们品着回锅酒，会情不自禁地唱起动听的酒歌。当一户人家盖好新房，客人们喝下一口闷锅酒，便会喝出几串贺新房的歌。更有意思的是，玉车(哈尼族支系)青年要交朋友，要谈恋爱，闷锅酒又成了牵红线搭桥的媒婆。哈尼人的闷锅酒是在甑子里滴成的。哈尼人在酒宴上也要往尊敬者盛满酒的碗里滴上几滴，以表示酒源不断，友谊长存。这一点，你来哈尼人家做客时要特别注意，千万别在未滴之前举杯，以免辜负了哈尼人的深情厚意。

笑酒

广西壮族自治区都安瑶族自治县七百弄乡的瑶族群众，性格活泼，语言幽默，逢年过节保留着其少数民族少有的独特习俗“吃笑酒”。在宴席上，酒过数巡，兴味正浓时，高潮出现了。饮酒人们的彼此之间必须发挥各自的聪明才智，讲一段言简意赅的话，或者哼一段比较简短的曲调，巧妙地以比喻的手法，转弯抹角，含蓄而风趣地揭露同席中某一个人的“短处”，带有嘲讽之意。有趣的是这些被挖苦的人，非但不恼愠，而且灵机一动，笑着进行“快速反击”，以同样的方法“回敬”对方，引起同席就餐者捧腹大笑，弥温着欢乐的气氛，加深了友谊，达到了团结和睦的目的。