海陆丰元宵节习俗(2)

正月十五的“丁茶”

海丰人过元宵节有特色，基本上从年初十开始就已经进入了元宵节的庆祝了。这个时候，各村各社都会根据自己的传统，以各家各户精心准备的“菜茶”拉开了节日的序幕，这时候的“菜茶”叫做“开灯（丁）茶”，到了正月十五这天，同样以“菜茶”结束这个象征美好团圆的节日，这时候的“菜茶”又叫“完灯（丁）茶”。“菜茶”就像一根纽带，贯穿着整个元宵节。在过去，一个家族最重要的组成便是人丁，人丁意味着传承和劳力，这是维持一个家族根本条件，所以可以理解人们对于人丁的希望渴求。人们选择在人月两团圆的元宵这个美好的节日里，将心中最大的祈望寄托在“菜茶”和花灯中，这种民俗活动慢慢的演变成汕尾地区独特的元宵节庆祝活动。

“菜茶”的来历不明，无法寻根问底，但倒是曾听一位很有见识的老人说过一个跟“菜茶”有关的“传说”。

说是有一对久婚不育的善良夫妇，为了求子，无论吃药求神都毫无结果，眼看年纪渐老，这可愁坏了这两夫妻。这一年春节大年初七，按照当地的风俗当天是要吃“七样菜”的。

什么叫“七样菜”？就是用七种不同的蔬菜混在一起的菜肴，据说吃了后会有诸般好处。

这一天，这两夫妇刚吃了饭准备上山祈愿，刚好门外来了讨饭吃的老乞丐。两夫妇看这个老乞丐可怜，便将刚刚吃剩的“七样菜”端了出来，女主人觉得寒碜有点过意不去，便将前几天吃剩下的一些杂菜取了出来弄热了然后跟“七样菜”和一些饭混在一起端给老乞丐吃。也许是饿坏了，那老乞丐一阵狼吞虎咽的结果给呛着了，那女主人见状马上端来了一碗浓茶给乞丐。老乞丐一边吃着饭菜一边配着茶，很是高兴。吃饱喝足，老乞丐对两夫妇说，不必再去求神寻医了，不久定会如其所愿的。那两夫妇听后并不以为然，当他们回过头来时，那老乞丐已经不知去向，这时他们才知道这老人定非凡人。过了一段时间，这家女主人果然怀了孕，十个月后顺利产下了一个大胖小子。为了感谢这位如神仙般的老乞丐，每年孩子的生日这一天都会按照当时弄给乞丐吃的那样，整一份特别的菜肴来祭拜老人，并给它起了个名字叫“菜茶”。

炮制“菜茶”绝对不比置办一桌子丰盛的饭菜简单。首先，大清早的就要到猪肉摊买来新鲜的猪骨头熬制汤底，最好是选取大筒骨，这样熬出来的骨头汤比较香浓，用来做“菜茶”的汤料是最好不过的了。乘熬汤底的机会，就可以准备各种配茶了。用水泡好的白米豆和麦粒可以先煮好，先将洗干净的菠菜和荷兰豆炒制好铺到铜盘中，然后将煮熟的白米豆和小麦粒铺到菠菜和荷兰豆的上面，紧接着将“北丝（米丝）”、猪肉、腊肠、鱿鱼丝、虾干、香菇、腐竹等食材炒制好铺到白米豆和小麦粒的上面。

吃的时候，先将上述的装在铜盘中的荤素搭配的食材舀到碗中，然后在往碗里浇上一大勺热气腾腾、香气浓郁的骨头汤，最后往上面撒上一些炒米和炒花生，这样一碗具有海丰特色的“菜茶”就炮制好了。当然！吃“菜茶”是绝对不能少了胡椒粉的，一位资深的吃客如果没有了它，那“菜茶”的味道肯定是要大打折扣的。

正月十五这天，家家户户都要备好“菜茶”，也就是所谓的“完灯（丁）茶”，先用来祭拜祖宗，然后就在家等待客人上门品尝。“完灯（丁）茶”一吃完，满天的烟花一开放，元宵节就算过完了，年也算是真正的结束了。（许宇奈）