如何鉴别真假羊肉

羊肉是广大老百姓常年不离口的食物，无论是仲夏之夜的烧烤店里，还是深冬热气腾腾的火锅店中，亦或是平常百姓餐桌上，都离不开羊肉的身影。但近年来，随着国内不断出现针对羊肉的负面报道，老百姓也产生了很多疑问，如何鉴别真假羊肉呢？吱客安全网小编会给您答案。

但近年来，随着国内不断出现针对羊肉的负面报道，老百姓也产生了很多疑问，如何鉴别真假羊肉呢?吱客网小编会给您答案。

首先是价格上，太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉，但在包装上并没有标明羊肉所占的比例，这就属于“挂羊头卖狗肉”。

其次，从颜色上，羊肉颜色发粉红色，羊羔从出生到宰杀只有160天，保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷，而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。

再次，从质地上，正宗的纯羊肉会比较肥，而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。

最后，是从口感上，口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉，肉吃的很香但羊肉味道不浓应该是掺了猪肉，正宗的新西兰羊肉有清香味奶香味，这种味道是别的肉模仿不出来的。

接下来看下鉴别真假羊肉的方法有哪些?

化冻分辨 辨别真假羊肉最好的方法就是把羊肉片化冻。化冻后，“问题羊肉”肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开;而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。

涮烫方式 在鉴别真假羊肉时，最好使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

煮的方式 假羊肉放进热水锅里煮2分钟左右，假羊肉被沸水冲击后会散开，颜色也不自然。而真羊肉，则肉质变紧实。

以上是鉴别真假羊肉的方法。要更准确鉴别假羊肉可以用注水肉水分检测仪测水分，羊肉水分小于77.5%。要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吱客网吧。