菲律宾饮食习俗(2)

菲律宾的水果相当丰富，单是香蕉的种类就很多，而且吃法各有巧妙，如蒸过后洒上黑砂糖，颇有芋头的风味，油炸香蕉条，或烤香蕉等小吃，亦随处可见。其他如芒果、红毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外，还有一种类似金橘但皮是绿色的水果，菲律宾人通常是做菜时才使用，称之为菲律宾柠檬。

菲律宾的名菜常用源于马来祖先的椰奶作为主要调味品，中国菜式在菲律宾随处可觅，在马尼拉，除了中国餐厅，还有中国面食馆，专门卖伊府面、肉包子，热门菜式不乏具有中国风味的春卷和面条，且中国的烤乳猪更成为菲律宾的名菜。除了中国菜式外，有些餐厅的菜式中还保留有西班牙的烹调风味。

菲律宾为群岛之国，因此海产特别丰富，海鲜便成为大部分餐厅的必备菜式。鲜虾、龙虾、蟹、蠓、鱼以及鲜鱿等海产琳琅满目，吃海鲜在菲律宾算是奢侈的消费方式，此菜系利润很高，尽管行业间竞争也很激烈。但生意依然好得惊人。当地华人的红白喜事、生日庆典等较喜欢在海鲜馆举行，虽然价格不算便宜，却乐此不疲。而相对而言，大众化的口味则是烧烤式烹调的海鲜。

喝茶是当地人的生活方式之一，当地的茶楼不少是广东人经营，风味与粤港一带相近。不仅茶点精致，而且环境优雅，不亚于香港的茶楼，价格也与香港相仿。下午茶是西班牙统治者遗传下来的习惯，菲律宾人除了午餐和晚餐外，非常重视下午茶。菲律宾的下午茶不仅具有英式下午茶的特色，还具有粤式“早茶”的特点，除了各式饮品、三文治及饼食外，通常还有多款热小食。