河南新乡特产：延津火烧

提起延津火烧，可以说对每个延津人来说都不陌生，大家不仅吃过，也都亲眼看到过它的制作过程。今天我们就向大家说道说道延津火烧。

“火烧”是豫北地区特有的一种地方小吃，而延津“火烧”又是其中的一枝独秀。它的个头比普通烧饼略大，外表浑圆，色如紫铜，中间鼓凸，层次分明，素以外焦里嫩、香而不腻、食用方便等特点而备受食客青睐。

外地人到延津若没有品尝到这种特色小吃，大抵如到了西安而未吃羊肉泡馍、到北京而未逛故宫一般，总要引以为憾的。自打我记事起，总见那山南海北的外地车辆，常驻足于街头巷尾，迟迟停留不行，别无它因，乃是耐心地在等买“火烧”。

除了好吃以外，这延津“火烧”另有两大特色：其一是个大顶饥：它是用未发酵的“硬”面直接烤熟，单个“火烧”不仅所含面粉总量顶得上三个馒头，而且油料十足，一个“火烧”外加一碗凉皮，保证让你吃的满嘴流油，肚皮填饱，这样的实惠厚道常令外地的“烧饼”家族们汗颜不止；其二是硬气凛然：它的外表整个似一硬壳，被油浸熏烤的焦黄灿烂，硬气纵横。而且正反两面的形状各不相同，反面平整光滑，规规矩矩的毫不起眼，可正面却不得了，布满了螺纹状的圆圈，大圈套着小圈，层次严密，很是独特。

推荐几家正宗又好吃的延津火烧

小军大肉火烧

延津城内从东数起，第一处当数位于东街菜市场内的小军大肉火烧。小军火烧，虽位于人流相对稀少的菜市场内，但其精湛技艺经过近年来各种媒体的报道关注，目前已成为延津火烧的代表，广为人知。

可以说，现如今你想要吃上一个小军火烧的确不易，往往需要提前几个小时进行预订。真可谓酒香不怕巷子深呀。

金凤火烧

摊主刘玉凤，从姑娘时代便开始在某饭店从事打火烧，如今连续从业20年，她使用的全是传统手法，手工和面，老式火炉，打出的火烧也绝对的正宗传统口味。

东喜雷火烧

在延津具有相当的知名度，摊点位于佳盟福苑的对面的东喜雷火烧店内。

东喜雷火烧创始人黄双喜，现年40多岁，延津城关西街人，16岁开始在县城最早的车马店之一，西街车马店前打火烧，一打就是20多年。