山西太原特产:娄烦莜面

茂勋

提起莜麦,许多人也许不知它为何物,可若说起燕麦,却在国内外久负盛名。我们常说的莜面就是燕麦加工成的面粉。在老家,莜面被当成上等好饭,当地坊间流行着一段顺口溜:莜面不算饭,全凭山药蛋;若要吃舒服,最后开水灌。说的就是吃莜面的习俗。

山西太原特产 娄烦莜面

娄烦莜面粉洁白,含糖量少,是预防和治疗糖尿病的最佳食品。历来誉满三晋,名传皇家国府,曾为贡品之一。莜面不仅吃起来味美可口,而且含有多种营养成份,蛋白质占有很高比例,被专家鉴定为“粮中之王”。

那个年代,粮食紧缺,家乡属高寒山区,环境无污染、昼夜温差较大,特别适合莜麦的生长。自然,莜麦就成了当地农民普遍种植的农作物,与小米、土豆被称为“三宝”,是人们饭桌上离不了的食粮。莜麦在山西省忻州、吕梁等地区也有种植的,但在这些众多盛产莜面的区域,我个人感觉最数娄烦的莜面好吃,它有韧性、有嚼劲,也许和水土有关系,亦或是浓浓乡情吧!

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