乌兹别克斯坦传统风俗大观(3)

独立后，受西方文化的影响，乌兹别克斯坦的年轻一代尤其喜爱欧洲服饰。在服装市场，夏季有大量从土耳其、意大利、法国等欧洲国家进口的服装出售。在装饰方面，女人留发辫，戴耳环、戒指、手镯、项链等装饰品。年长的妇女还喜欢把眉头两端纹在一起。乌兹别克人喜爱镶金牙，并以镶金牙的数量作为富有的标志。

乌兹别克人喜欢吃肉、大米和面食，传统饮食主要有抓饭、拉面、"舒勒巴"（肉汤）、烤包子、羊肉串等，对各种乳制品、水果、干果也非常爱吃。抓饭是乌兹别克人最喜爱的民族饮食，是乌兹别克人在过节、待客时最重要的民族特色食品。每个家庭都有专做抓饭的厚重铁锅。乌兹别克人在节日、婚庆甚至生日宴会上都会在户外挖坑埋锅，以新砍下的树木作燃料做抓饭，分给邻居和亲朋好友们享用。

馕是乌兹别克人每天必吃的主食，一部分人也吃面包。乌兹别克人对馕有特殊感情。在乌兹别克斯坦流传着这样一句话：带上50个馕，就可以穿越克孜勒库姆沙漠。可见馕不但是乌兹别克人的主食，还是帮助人们在恶劣环境中生存下去的亲密伙伴。乌兹别克馕有数十种，其中最负盛名的是撒马尔罕馕。撒马尔罕馕中通常有蜂蜜、葡萄干、核桃等辅料，上面有各种各样的花纹，是乌兹别克人向远方客人赠送的佳品。人们在吃馕时也规矩多多：需要把馕分成数块，馕心不能向下放，据说那是馕的"脸"。馕经济方便，正式用餐时是主食，招待客人时可做饭前茶点，更是吃抓饭和烤羊肉串时不可缺少的辅助食物。

乌兹别克人饮食多油腻，烹调以炖为主，多是汤菜类。餐后必饮红茶，闲时饮茶则常常加上一小匙糖，佐以点心。吃抓饭、羊肉串时，洋葱是不可缺少的调料。以白醋调味的洋葱丝与红茶一样是解腻的佳品，更是做各种炖菜时重要的成分。

在乌兹别克斯坦居住的俄罗斯人和朝鲜人，其饮食习惯也对乌兹别克人产生了影响。俄罗斯人的酸黄瓜、沙拉、土豆烧牛肉和朝鲜人的泡菜、冷面，也已成为乌兹别克人饮食的一部分。各民族间饮食习惯的相互影响、融合，形成了乌兹别克斯坦更为独特的民族饮食风味。