馒头为什么越嚼越甜 唾液淀粉酶分解淀粉麦芽糖

夏浅浅

不知道大家在吃馒头的时候有没有发现这样一个问题,就是刚开始吃馒头的时候会觉得没啥味道,但是之后会越嚼越甜。那么到底为什么会出现这种情况呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。

馒头为什么越嚼越甜

馒头为什么越嚼越甜 唾液淀粉酶分解淀粉麦芽糖

馒头之所以越嚼越甜,完全是因为唾液淀粉酶会将淀粉分解为麦芽糖。

淀粉分解为麦芽糖

馒头为什么越嚼越甜 唾液淀粉酶分解淀粉麦芽糖

我们之所以在吃馒头的时候越嚼越甜,主要是跟面粉中的淀粉,以及唾液中的唾液淀粉酶有很大的关系。做馒头的面粉中有大量的淀粉,淀粉中有很多看不见的糖分子。这些糖分子在没有咀嚼的时候是没有味道的,但是在咀嚼的时候,唾液中的唾液淀粉酶便会将淀粉分解成麦芽糖。所以咀嚼的时间越长,分解的麦芽糖就会越多,因此馒头越嚼越甜。

米饭和馒头热量的对比

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馒头经常代替米饭作为主食,那么米饭和馒头的热量究竟是什么样的呢?每一百克馒头的热量是221.00千卡,脂肪含量是1.10克;每一百克米饭的热量是116.00千卡,脂肪含量是0.30克。所以我们可以看出馒头的热量是比较高的,代替主食吃不会怎么长胖,但是如果经常吃馒头,而且也不运动,那么就会长胖。馒头和米饭的营养成分不一样,所以在日常生活中不能只选择一种进行食用,可以均匀搭配着吃。

吃馒头的禁忌人群

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馒头作为主食也是受到了很多人的喜爱,但是胃酸过多的人是不适合吃太多的馒头的。我们也知道馒头中的淀粉会分解成麦芽糖,那么糖尿病人可以吃馒头吗?其实糖尿病人是可以吃的,但是要适量,尽量吃全麦面粉做的馒头。并且如果作为主食的话,每一餐不要超过100克,之后也要适当地运动。