布依族特色“狗崩肠”

“狗崩肠”是罗甸红水河一带布依族独创的一道富有地方民族特色的风味美食。

布依族喜食狗肉，杀狗后将剔下狗脊骨剁碎，加入网油、肺、连提、锤茸后加春芽末、狗血、花椒面、酒、姜葱末、盐制成馅，将洗净狗肠一头线捆好口，把馅从另一端灌入后用线捆好，再将灌好的狗肠放入沸水中煮熟起锅沥干，最后取平锅放入熟菜油，烧热放入狗肠用文火煎炸。

一节节色泽金黄、外酥里香、营养丰富、味道独特的美食倍受全寨老少称赞。“狗崩肠”成为红水河一带布依族招待贵客的最好佳肴，世代相传，享誉省内外。品尝“狗崩肠”后的外乡人，都会对其美食赞不绝口，这道奇特的美味佳肴也在一步步的从罗甸走了出去。