夏季食物中毒高发 食品卫生须注意
执初
夏季气温高,细菌容易滋生,特别是食物,如果放置时间过长,吃后很容易引发身体各种不适,严重的还可能食物中毒。所以,大家最好从食品卫生源头做起,预防食物中毒。
进入夏季,是细菌性食物中毒的高发时期,大家在日常生活中,要做好食品卫生安全预防工作。吱客提醒,预防细菌性食物中毒可从防止食物污染,控制细菌繁殖,彻底杀灭病原菌做起。
预防细菌性食物中毒具体做法如下:
1、保证食品原材料新鲜卫生,从源头抓好食品卫生安全工作。
2、防止食物被细菌污染,保持厨房环境和餐具的清洁卫生,特别是砧板的卫生清理工作;
3、生熟食品分开做,防止交叉感染。
4、控制细菌繁殖,尽快吃完做熟的食品,若吃不完及时冷藏剩余食品。温度在2℃~8℃,可抑制细菌的繁殖。
5、食用前彻底杀灭细菌,生食要煮透,隔餐食物要热透,中心温度达到70℃以上。 对于有些细菌产生的毒素不怕高温,加热后仍有引起食物中毒的危险,建议熟食一般在夏季室温存放时间应小于2小时。
6、制作各类直接入口的食品(包括生拌果蔬、熟食卤味、冰淇淋等),要特别注意操作卫生,盛放器具及双手应彻底清洗消毒,防止污染。
吱客提醒,预防食物中毒,做好食品卫生安全工作是第一步,大家还要注意一些夏季特有食物的食用注意事项,尤其是一些夏季生的菌类食物,也是预防食物中毒不可忽视的。