10、姜黄

　　姜黄(郁金)是姜科的一部分。 这种植物的根可研磨成香料，是咖喱的主要成分，而且还能使芥末呈现黄色。 姜黄中的活性成分是姜黄素，使调味品带有辛辣味，苦味。 无论在中国还是印度医学界中，姜黄一直被用作抗炎和治疗感冒及哮喘。 科学家们已发现，姜黄/姜黄素似乎还具有某种抗癌性能。

　　新泽西州立大学罗格斯分校的科学家已注意到，相对于美国前列腺癌的高发病率，印度的疾病发病率非常低。 有人认为，这种差异可能与一事实相关，即印度人食用大量富含植物化学物质的植物性食物，这种物质显示出具有预防疾病的功能。

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