来源:互联网 发布时间:01-01
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不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物,由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点,故广泛用于不粘炊具、防水透气材料(如防水衣物)、皮革、汽车部件,及微波炉爆玉米花袋等。
发明背景随着美国环境保护署(EPA)作出决定,勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。至此持续了3年的“特富龙之争”终于定下了官方基调。世界卫生组织(WHO)的专家建议,人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。
根据EPA要求,在2010年要削减95%的PFOA使用量,到2015年要全面禁用。
近日,韩国一家公司推出了一种Fine Ceramic精细陶瓷涂层技术,代替了旧有的PTFE 涂层,既延续了旧式的不粘特性,又完全避免了PTFE可能带来的健康风险。这是厨具行业在广泛采用 PTFE 涂层长达半个世纪后的首次技术革新。
要点在于独家采用的 Fine Ceramic精细陶瓷涂层不含 PTFE 及其加工助剂 PFOA,而这两种氟化合物正是危害人体健康的“元凶”:PTFE 在高温(超过260摄氏度)下会释放有毒气体,而 PFOA“很可能致癌”(EPA,美国环保署)。而Fine Ceramic精细陶瓷涂层不含任何致癌成份,完全由天然陶瓷制成,属于无机非金属产品,众所周知,陶器是中国人沿用几千年的最安全的容器之一。此外,Fine Ceramic精细陶瓷涂层耐高温高达450摄氏度,即使超过这个温度也不会释放有毒气体。
现在有一种健康材料代替了除了“杜邦”的“特氟龙”,由美国“阿克苏诺贝尔”公司发明,已经运用到美国顶级厨具calphalon的产品上,由于是秘方,该公司没有透露具体配方。但声称该配方不同于“特氟龙”,而且绝对无害!
PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂,虽然在成品中已没有痕迹,但在高温下仍可能分解。研究发现,特富龙在高温下,会释放出十几种有害气体,导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。
化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后,会长期存在,而不是很快分解。研究表明,低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中,也存在于人们的血液中。由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果,若广泛存在于自然环境和人体内,后果令人担忧。
不粘锅使用条件
不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外,还不能用来制作酸性食物。据调查,目前市场上所出售的不粘锅,并未标注这一限制性使用条件。
不粘锅的安全性
针对社会广泛关注的特富龙不粘锅质量安全问题,国家质检总局有关负责人今日表示,我国企业生产的符合国家强制性标准的不粘锅产品质量安全有保证,消费者可以放心使用。
该负责人介绍说PFOA(全氟辛酸铵)是生产特富龙不粘锅使用的一种加工助剂,PFOA在生产过程中遇高温分解。对于美国环保署下属科学委员会进行的PFOA毒理学研究进展,质检总局高度关注,并与美国环保署积极沟通。
该负责人介绍说,质检总局2004年组织了针对使用特富龙不粘涂料的不粘锅产品的国家监督专项抽查,对浙江、广东、辽宁、上海、江苏等5省市15家企业生产的26种不粘锅产品,按照国家标准《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》及《铝及铝合金不粘锅》行业标准进行检验,产品抽样合格率为92.3%,此次抽查的15家企业总体市场占有率达95%以上。另外,中国检验检疫科学院对市场上18个品牌28种规格型号、使用特富龙涂料的不粘锅进行了检验,均未检出PFOA残留。该检测结果经过包括中科院院士在内的化学、环境、食品安全、毒理学等方面的权威专家论证,结果可靠;因此,我国企业生产的符合国家强制性标准要求的不粘锅,其质量安全是有保证的,消费者可以放心使用;同时,该负责人提醒消费者,在使用不粘锅时,不要在超过250°C的状态下干烧。
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