内容简介：想必小天鹅餐饮大家都听说过，这家餐饮的老板何永智，30年后的另一杰作——洪崖洞项目矗立在嘉陵江边，后手往昔岁月，这位重庆女强人不仅潸然泪下。他的火锅传奇一直在流传，她的新项目也在上演。下面我们就来看看火锅皇后的创业史吧。

　　30年前，何永智开始创业，一手缔造了小天鹅餐饮，在重庆民营企业叫响一片天；30年后，她的另一杰作——洪崖洞项目矗立在嘉陵江边，回首昔日往事，这位重庆女强人不禁潸然泪下。是什么触碰了她心中的那根弦。

　　何永智的火锅传奇一直在重庆流传，火锅产业最终成为重庆品牌也与这位女商人休戚相关。

　　几年前我遇到一个刚从小天鹅辞职的高管，从他口中我听到了关于洪崖洞的一些内部状况。当时何永智遭遇到的困难很容易理解：从火锅进入完全陌生的地产行业，设计、建筑到商业运营，再加上资金储备、人员储备……一切都没有准备充足，这个项目一度让小天鹅陷入困境。

　　直辖以来重庆火锅出现几代老板了呀？何永智掰着指头一数，起码三代了；当一波又一波的火锅品牌如潮水般退下来后，何永智仍在折腾：按照小天鹅的计划，今年将在全国大量开火锅直营店，并通过品牌并购渗透入空白市场，进而向资本市场靠拢。

　　我想，能屹立重庆商界30年，何永智的魅力在于在煎熬中的不断反省与提炼；如果说何永智做洪崖洞是一时冲动的话，她却能在坚持中，注入自己满腔的精神和情感，并随时抓住成长的机会。

　　对于一个成功的产业，最快捷的模式就是复制。夏明宪希望复制他的洋人街，何永智也在复制她的洪崖洞。

　　何永智59岁了，还在不断向上，在骨子眼里是重庆女人爬坡上坎，忍耐与坚韧的性格，因此我们能够理解她的眼泪；何永智的小天鹅绝不是在天鹅湖里自赏，而是在河滩、山坡上的巴茅草丛中翩翩起舞。

　　继上周我们报道了老渝商陈叔敬以及陈家的故事后，本周我们继续讲述黄锡滋黄家的故事。1999年的秋天，南滨路尚未修好，我曾在黄家巷一带见到数栋内部已经荒废但外表精致的洋楼。我问当地居民，这些洋楼是谁的呀？得到的回答是解放前民生公司的。现在才明白，这些楼是黄锡滋的。很多历史已经淹没在杂草中，或被滚滚长江带走，即使还剩点片段，也能窥视出那个波澜壮阔的时代。

　　这几天，何永智将飞赴兰州。这次她带去了兰州版洪崖洞———“黄河天街”项目的设计和规划方案，为此她还专门找北京的广告公司制作了一个展示视频。对于这个年内就要开工、投资总额高达80亿元的项目，何永智什么事情都要亲力亲为，甚至要亲自阐述和展示它的设计理念。

　　在何永智心里，洪崖洞不仅是个商业符号，也是她的精神符号。

　　洪崖洞要到黄河北岸

　　黄河从兰州穿城而过。在兰州市中心有一块500亩的旧城改造项目，这里南临黄河，北靠白塔山，因为是依托城市、依山傍水、沿河而建，其地形与重庆的“洪崖洞”颇为相似。

　　何永智和她的小天鹅集团也正是看中了这里的地貌特点，计划将洪崖洞复制到这里，打造洪崖洞式的兰州徐家湾旅游文化风情区。

　　在兰州市政府的规划中，处于兰州黄河北岸的这一区域未来将形成集特色餐饮、名优小吃、购物、商务、休闲、民族特色、旅游于一体的宜居时尚文化街区。

　　“游吊脚群楼、观洪崖滴翠，赏巴渝文化，尝天下美食，玩不夜风情。”这是重庆人对洪崖洞的最直观认同。如此诗意而浪漫的民俗风貌景观，不久后将在兰州的百里黄河风情线复制。到那时，金城人（兰州古称）就会像山城重庆人那样，“游雄关群楼、观白塔叠翠，赏黄河文化，尝天下美食，玩不夜风情”。

　　那是兰州的解放碑

　　“洪崖洞开发了这么多年，很多城市的官员和企业来重庆都会来我这里看看走走，很多城市也都邀请我去异地开发洪崖洞，跟兰州的渊源源于兰州市政府领导三番五次邀请的热情。”何永智说，“兰州市领导专门来重庆几次邀请我去兰州看看，说那里有一块跟重庆洪崖洞地形地貌很像的地，兰州我不熟悉，对我来说那是个很陌生的地方，我就拜托兰州的朋友帮我打探一下地块的情况，朋友看完后很激动地告诉我，那块地位置非常好，在市中心区，背后也有山，门前就是黄河。”

　　朋友的前期信息让何永智有了些许心动，她一口气找了5家机构分批前往兰州做前期市场调研，与此同时，自己也没歇着，不顾脚部几次手术后疲累，直奔兰州亲自考察。

　　从兰州回来的何永智异常兴奋，遇见朋友她忍不住总说：“我有两个没想到，一是没有想到那块地的位置那么好，就是兰州的解放碑嘛；二是，兰州的领导会这么重视这个项目，让我去修建兰州洪崖洞的决心让我好感动。”

　　随着何永智多次深入兰州加上前期调研机构陆续发回报告，何永智对兰州的地产和商业发展都有了一定的客观认识，这还不够，何永智为了进一步了解兰州的消费力，专门调出了兰州市小天鹅火锅直营店的所有资料。在这堆数据里，何永智惊讶地发现，兰州的这家直营店的租金居然是小天鹅里最贵的。而且这家店在开业三天后，就开始排队就餐了。这让何永智更加坚定了到兰州开发的信念。

　　河西走廊的城市名片

　　2010年，重庆小天鹅集团与兰州城关区政府签订了意向协议，2011年，小天鹅与该区签订了正式的合作合约。至此，小天鹅打造兰州版洪崖洞的事情算是板上钉钉。接下来，就进入最为艰苦的设计工作，“我花了一年多做方案，方案会都已经开过十几轮了，光是步行桥的设计图就有12版”。

　　兰州项目让喜爱设计的何永智有了发挥的余地。她兴致勃勃地说，“我这次要打造一个5A级景区，首先就要在黄河上架起450米的景观步行桥与周边的景点连接。其次，我还要在项目里融入兰州文化，将甘肃的黄河、丝绸之路、彩窑、伏羲女娲、嘉峪关、马踏飞燕等文化元素一一呈现在项目中。

　　兰州一家媒体这样评价说：“重庆洪崖洞模式落户徐家湾后，将在兰州最亮丽的黄河风情线再添一景，与金城关文化风情园、白塔山、中山桥、黄河景色融为一体，水景交融，寄情山水，将会给兰州再添一亮丽的城市名片。”

　　重庆洪崖洞，我打75分

　　如果说洪崖洞是何永智首次试水商业地产，那么兰州的徐家湾旧城改造项目则让何永智挑战了更高难度；作为地产开发的新手，这一次面对的，是技术难度更高，控制度和管理水平更为精准的城市综合体。

　　按何永智的规划，从功能的角度看，项目里除了SHOPPINGMALL、酒店、写字楼，还规划了一条450米的楼顶天街，另外，六七十万平方米的住宅除了要安置回迁户外，还要对外销售，这些都是何永智的首次尝试。

　　对于挑战难度，何永智有他自己的逻辑，“现在房地产市场尤其是商业地产市场同质化很严重，严格意义上，黄河天街不是商业地产，我更想叫它为文化地产，我要求项目要做出文化的特色来，让它作为一种建筑符号流芳百世，这个项目的核心竞争力就是文化特色，这种文化的特色是其他开发商没有办法复制的。”

　　“开发洪崖洞的时候，说老实话，我们走了很多弯路，也交了很多学费，吃了很多苦头，非常地痛苦。建设图纸反复改，建好后，即使免租金也没得人来，差点把我们的资金链拉断。”何永智回忆起初建洪崖洞的往事，忍不住留下了眼泪，“我总结了很多经验，希望把兰州项目做得更好，现在我给重庆洪崖洞打75分，我希望兰州项目能得到90分。为了这个目标，我们做了很多努力。首先就是要‘先招商、后修建’，我们邀请了戴德梁行做我们的商业总代理。就是招商前置，建筑做到量体裁衣。另外，在资金上，我找到了合作伙伴，专业的财务分析团队，更多的资金，这些都为项目的顺利施工建设提供了保障。”

　　要么不做，要么做精品

　　虽然项目还没开工，但经过一年多的方案研究，何永智已经坚信自己能走出一条洪崖洞的商业模式来。

　　“有山有水的地方我就可以做出一个洪崖洞。洪崖洞要作为一个商业符号，它的特色还在于不仅要吸引当地人来，还要吸引外地人来，来这里就能体会到一个城市的文化。现在山东蓬莱、天津、安徽合肥都对我发出了邀请，希望我去考察，我十年磨一剑，不着急，要么不做，要做就要做精品。”本版文/重庆晨报记者姜岩

　　重庆洪崖洞夜景

　　6月2日，日本“经营之圣”的稻盛和夫访问重庆。稻盛将抵达重庆后的第一站放在了洪崖洞———吊脚楼、酸辣粉、手工糖……洪崖洞给外宾呈现一个质朴而独具魅力的重庆。两天后，百位日本企业家夜游两江，当游船驶过洪崖洞时，整船宾客惊叹不已，如入梦境。

　　7年前，“火锅皇后”何永智凭着感性接手洪崖洞项目，国内地产大佬曾奉劝她说，这个项目是死路一条。果不其然，何永智的小天鹅险些葬身于这个峭壁上的地产项目。

　　7年后，洪崖洞已成为重庆著名的城市名片，而对于何永智本人来说，也自信地认为一手开创的洪崖洞民俗旅游文化综合体模式已到了可以被复制的时间了。

　　今年，总投资达80亿元的兰州“黄河天街”项目即将动工，制片人、总导演———何永智。

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