首个白酒学院举行首届自酿酒文化节

自酿“黯然销魂酒”

传说江湖之大，在于无奇不有。“神雕侠”杨过有一套自创掌法，名“黯然销魂掌”，厉害之处，全在内力。可惜杨过不是“酒鬼”，不然，他定会再自酿一美酒，曰“黯然销魂酒”，品鉴之人，无不销魂……

话说，这大学之大，也在于无奇不有。如果你中学时代就是个“酒鬼”，不要认为这就一定是个老师深恶痛绝的恶习，因为你可以报考“白酒学院”，自酿一美酒，曰“黯然销魂酒”，然后埋起来，毕业的时候再把它挖出来，与同窗们畅饮，一起销魂……

“下面开启的酒，名叫‘黯然销魂’，原料为长条形糯米，酒精度15°，甜型，酒色正常，光泽度中等……”开始品尝的话音刚落，现场无人不争先恐后地排队，果真单听酒名就已让人“销魂”。

这是场专业的品酒大会，却并非来自商家企业，而是来自一群大学生。昨日上午11时，四川大学锦江学院的白酒学院召开了首届自酿酒文化节。这个全国高校首个白酒学院的第一届学生，将自己历时一个月悉心准备的 “处女酿”，精心开启。

专家鉴定

这些酒至少值200元一瓶

昨日上午11时，在川大锦江学院报告厅中，品酒专家和众多师生兴奋地等待着台上的5个高瓶被逐一开启。

5个精美的酒瓶，装着该校白酒学院的学生们酿造一个月的精华。这是白酒学院第一届、也是目前唯一一届学生。他们分为4组，各自酿酒一种，而后合酿一种，构成了台上的5瓶佳酿。

选米、泡米、摊凉、拌曲……一系列的工序还在进行时，学生们就纷纷迫不及待地为自己的“处女酿”取名：“黯然销魂”、“零度王爵”、“丝路”、“空之谷”、“稻之幸”，别致的酒名，凝聚着他们的用心。

“蜜香清雅、入口绵柔”，国家级白酒评委林东现场品尝后竖起了大拇指，“一个新手不跟着师傅学三五年是不可能独立酿酒的，没想到这群孩子们一个月就酿出来了。”林东说，学生们酿造的这些酒，成色大致可堪比市场上中上档次的名酒，价值不会低于200元一瓶。

古法藏酒

深埋土里毕业之时再开启

品酒过后，学生们来到了学校一片绿地中央。这里，有一个刚刚挖掘出的小小地坑，直径约50厘米，长约2米，四围有树，土壤湿润。这里，是学生们为“藏酒”提前准备的“地窖”。众所周知，酒越陈越香，于是，学生们准备将刚刚酿好的“鲜酒”深埋土里，继续发酵。

“放！”一声令下，一只圆肚瓷坛在众同学的目光中，随着捆牢的红绳缓缓放入地坑。随后，一锹锹黄土覆盖其上，渐渐填满了坑。待到2015年，这首届学生毕业之时，他们将重新挖出这坛酒，齐聚畅饮，以忆当年。

目睹此举，林东很是感怀，“现在机械化批量生产的白酒，很少再用深埋土地的这种传统藏酒方式了”，单一的避光发酵，让市面的白酒缺了一些味道。林东说，这种经过选址、考虑了光照、深度以及潮湿度的土壤埋藏，才能让酒中的一些元素得到充分发酵，达到更香更醇的口感。

我们基本都是凭着兴趣报考来的。”

——学生说

“我们这个专业不多见，但就业的市场是很广阔的。”

——老师说

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白酒学院学生十有八九是“酒鬼”

“我们这个专业不多见，但就业的市场是很广阔的。”川大锦江学院相关负责人表示，2011年四川白酒产量占到了全国的30%。也就是在这一时期，去年，川大锦江学院开设了酿酒工程系酿酒工程专业(白酒方向)，首批招收了60多名学生，专业培养白酒酿造、白酒品鉴、白酒勾兑以及白酒营销等方向人才。

“将白酒单独设置为一个专业，在国内高校中还是首个。”白酒学院院长张文学说，2012年起，酿酒工程系正式升格称为现在的“白酒学院”，而下一步，学院已在考虑扩大招生、增强师资以进一步发展。

“我们基本都是凭着兴趣报考来的。”白酒学院学生曾传涛开玩笑说，班上的同学十有八九是大酒量的“酒鬼”，看到了该专业后兴致大发从而报考。而酿造了“黯然销魂酒”的他，也有着一顿能喝半斤白酒的海量。“未来我会做个勾兑师”，曾传涛说。而“品酒师”、“鉴定师”、“酿造师”等，也都是这一专业所能输送的人才。 天府早报记者王垚摄影报道

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国内外大学的古怪专业与课程

武汉商学院：国际管家专业——毕业到高档别墅小区当管家，陪业主打高尔夫等。

湖北经济学院：典当专业——毕业到各典当公司里融资理财。

英国杜伦大学：哈利波特及幻觉时代课程——以哈利波特故事做背景，研究现代社会中的歧视、公民身份以及欺凌现象等题目。

美国霜堡州立大学：哈利波特与科学课程——带领学生们去检验哈利波特小说中出现的魔法事件，并试图通过物理学原理来解释。

英国南泰晤士学院：性感高跟鞋课程——专门教授那些不懂穿高跟鞋的女学生如何穿高跟鞋走路。

美国康奈尔大学：爬树课——教授如何安全地爬上任何树，并在上面自由移动。

(责任编辑：张尧)

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