在重庆渝中区的七星岗，有一家名为“兄弟馒头”的店。店小不起眼，名气却不小。在北暗区和解放碑附近的上班族，经常得提前预订。每天往一个办公楼里送的馒头，就有几百个。馒头店开业两年多，共赚了一百多万。

　　馒头越做越小，顾客越来越多

　　“兄弟馒头”小店的创始人叫李帮林，小店开业不到两年，每天要卖6000个左右小馒头。然而，刚开始的时候他做的也是传统的大馒头。在这条三百多米的小街上，这样的馒头铺总共有四家，因此开店初期李帮林的生意一直处于低迷阶段。一次，他去超市购物，发现超市里出售的某品牌的小馒头非常受顾客欢迎，而且购买的人群多以年轻人为主。这一下启发了李帮林的思路——将馒头做小。

　　李帮林先是将原来的大馒头变成和核桃一样的大小。然后，对小馒头的目标顾客进行了细分，推出了三种不同口味的小馒头。

　　首先针对年轻女性崇尚苗条、健康的心理，推出了粗粮、杂粮小馒头。

　　其次，针对年轻人爱吃零食的特点，推出了体闲类的奶油小馒头。这种馒头不仅味道甜美，而且营养丰富。

　　针对年轻人追求新鲜、刺激的消费心理，推出了韩国风殊的小馒头，来满足他们追求时尚、潮流的消费特点。

　　从2005年开始，每个0.5元的小馒头，李帮林每天都能卖掉6000多个。

　　三种小馒头，利润各不同

　　李帮林每天销售的6000多个小馒头当中，其中销售量最多的是粗粮小馒头，但利润最高的却是韩国小馒头。

　　比如粗粮小馒头每个成本在0.3元左右，每个售价为0.5元，每天能销售3000个左右。顾客主要以办公楼里的上班族和一些白领女性为主。

　　奶油小馒头每个成本在0.25元左右，每个售价为0.5元，每天能销售2000个左右。顾客主要以上班族和部分大专院校的学生为主。

　　韩国小馒头每个成本在0.2元左右，每个售价为0.5元，每天能销售1500个左右。顾客主要以中小学生和部分年轻人为主。

　　这样，一个月下来三种小馒头的利润大概在3万元左右。

　　店主经营心得

　　选址：

　　如将馒头店开在人流量小的地方，必然购买的人少；若选择位置好的，租金又贵，这就需要讲究一个平衡。

　　因此，李帮林建议初创业者在选址时，最好先选择价格低廉的位置练兵，等技术成熟后，再搬到黄金地段“吆喝”。

　　包装：

　　李帮林借鉴了掉渣烧饼的纸袋包装，用纸口袋代替传统的塑料袋，这种包装不仅环保、卫生，还方便顾客携带和食用。同时为了便于推广，装馒头的袋子最好能印上馒头店的名字和电话。

　　推销：

　　可对一些办公楼聚集的地方实行定点推销，如定货量大还可以采取送货上门的服务方式。

　　有关调查表明，市民喜欢在早餐时食用馒头等粗粮。卖馒头确实大有可为，因为吃馒头既是人们的传统习惯，现在也逐渐成了白领的一种消费爱好。馒头价格比面包便宜一半以上，而其营养一点也不比面包差，因此确实有很大市场空间。

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