然而企业要做大，要获得发展，又不能不突破家族制管理的\"瓶颈\"，走连锁扩张之路，走规范管理之路。1995年到1998年三年里，\"微山湖鱼馆\"开始连锁扩张，相继开了二十家店，推出自己的规章制度，并在规范管理的同时加强人才培训，强调品牌经营和亲情化服务。而当德州的一家分店试图将自己置于体系之外，随意经营时，程平宁愿关掉这家店，也不愿放弃自己刚刚建立起来的原则。1998年以后，程平更是将\"共同创业，一起成长\"上升为企业的核心文化，细心、耐心而且全面地打磨着企业的每一个层面。

程平的创业成功秘诀

程平：一定要从实际出发，做自己最熟悉的行业，并找到一个最佳结合点，陌生的领域轻易不要去碰。

程平：一个企业家必须具备：

事业心，一定要有做成事或者赚到钱的理想，否则就不要去做了；

进取心，要有强烈的学习欲望；还要能接受别人的意见，要有责任感，无论对亲人、朋友、员工还是社会，要常葆一颗爱心和一份亲情；

程平：一个优秀的员工应具备：

一个不甘永远打工的人应该努力接近企业家的标准，此外，最重要也是最基本的一点，他一定要热爱自己的工作。

程平：干事情一定要踏踏实实，一步一个脚印，面对一件事情，你要么不做，要做就一定要想好了坚持做下去，遇到困难时能解决就努力解决，不能解决就慢慢来，着急于事无补。

程平：对一个企业来说，最重要的是要有长远目标，有战略目标，管理要规范，要创建一套与企业发展相匹配的体制，要培养企业自己的人才队伍，当然还要有自己的企业文化和核心品牌。

程平：企业的本质就是社会；从小处讲，企业是独立的经济实体，是为社会服务的实体，不属于哪一个人，也不跟哪一个人的名姓，我反对那种动辄某某某集团、谁谁谁公司的做法。

程平：一个企业的危机是，盲目多元化和没有创新精神。我相信品牌的力量，我现在每天都很紧张，生怕企业努力的方向落后于市场，我感觉每天都是新的，每天都在创业。

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