对于大多数的奶粉消费者，尤其是婴幼儿配方奶粉消费者而言，他们所关注的无非是“安全”、“品牌”、“品质”与“价格”等三四个关键词。年轻的父母们面对着“洋品牌”一路上涨的价格不曾想到，其“高价”并不能成为“高质”的支撑，把东西卖进中国也是国外奶粉制造商乃至国际乳业的“刚性需求”；更有洋品牌在国内设立奶源基地，产品与国产品牌高度“同质化”——消费者需要形成更加理性的奶粉消费观。

    在不断上涨的市场需求与产能面前，中国奶粉制造商所面临的挑战与机遇并存。日前伊利第10亿罐奶粉的下线，也从市场反馈角度力证了国产品牌正用实际行动赢回消费者的信任，中国乳业信心恢复卓有成效。

    中国需求稳定国际乳业

    期待着能对中国奶粉市场的潜力进行挖掘再挖掘的，并不只中国乳企或中国的乳业监管部门，来自国际上的出口需求也是步步紧逼。

    此前，全球最大乳制品出口商之一恒天然的环球乳制品交易数据显示，全脂奶粉价格曾于今年3月达到最高的4958美元/吨，此后的几个月，数字连续七次下跌。尽管11月15日，恒天然的最新一次拍卖结果显示，国际乳制品价格止跌回升。随着希腊国债违约威胁加剧，全球第二轮金融危机引发人们担忧，恒天然近期全球在线拍卖的乳制品均价也略有下滑。

    作为新西兰经济基石以及世界领先乳制品出口商，恒天然为了应对物价下滑和纽元走强所带来的影响，上月将固态奶的2011~2012年每公斤6.75纽元预期收购价下调了0.45纽元。这意味着2011~2012年乳制品行业收益将下滑7亿纽元。

    新西兰银行经济学家道格?斯蒂尔（DougSteel）对上周恒天然拍卖中乳制品均价下滑了1.2%没有太多见解，只是以“不确定性”四个字概括了2011年的国际乳品市场态势。而恒天然主席亨利范德埃登爵士则坦白承认，期望中国这类市场对产品的需求能够抵消“不确定性”带来的风险。

    可以想象，“把奶粉卖到中国去”这对于国外奶粉制造商乃至国际乳业的稳定发展都意义重大。

    外来的和尚会念经？

    消费者就是上帝！而中国的“上帝”们似乎并没概览全局。笔者特意询问过几位年轻的新手妈妈，发现她们对奶粉的了解仅停留于“进口奶粉”和“国产奶粉”的层面，而对“洋品牌”的倾向却十分显然。

    但以“安全”为关键词的洋奶粉同样面临各类产品质量问题，并显现出与国内品牌趋同的问题处理方式。“菌落门”、“克扣门”、“虫子国籍论”“放射性物质”、“致死”等等耸人听闻的关键词都渐渐隐没在媒体一片唱好的声浪中。就连新年伊始调低的关税也无法阻止洋奶粉们一路上涨的价格。与此相对的，国产奶粉口碑近期保持稳定，显示始自年初的行业监管正逐渐显效。

    实际上，对于大多数的奶粉消费者，尤其是婴幼儿奶粉消费者，他们所关注的无非是“安全”、“品牌”、“品质”与“价格”等三四个关键词。在“外来的和尚会念经”观念的驱使下，人们只要看见奶粉罐上印着“原产地：×××”，就会立马在此前提及的四个关键词上依次打钩。那些冒风险找代购的年轻父母们面对着“洋品牌”的高姿态不曾想到，把东西卖进中国实际上是制造商乃至国际乳业的“刚性需求”。只不过，商业文化的差异掩盖了“刚需”的迫切性。

    而且海外代购“洋奶粉”风险大，产品质量安全无法保障。不断有购买到假货的案例出现，售后服务也得不到保障。依据国家质检总局公布的《进出口乳品检验检疫监督管理办法》征求意见稿中明确指出，“以快件、邮寄或者旅客携带方式进出口的乳品以及饲料用乳品，不适用本办法”。

    立足品质，强化安全感

    全国乳品标准委员会副主任杨月欣教授认为，主要是消费者对国产品牌有存在认识误区。此前几年间出现的“食品安全”问题，是造成消费者对国产品牌不信任的直接原因。

    “食品安全”问题到底有多严重？

    中国乳制品工业协会理事长宋昆冈却曾公开表示，今年二三月份，中国乳制品工业协会对市场上婴儿配方奶粉进行了调查，在抽调的24个产品、23个品牌中，外国品牌12个、国内品牌11个。检测的结果表明，国内品牌和“洋品牌”在产品质量没有太大差异。

    而年初引发轩然大波的“生乳新国标”争议中，其规定的原料乳的卫生标准其实并不等同于终端产品标准。因为生乳作为原料乳，消费者不会直接饮用，生产企业使用其生产产品时要经过杀菌等工艺，达到乳制品产品国家标准规定后方可上市销售，它根本无法构成舆论对于中国乳制品行业规则与产品品质的“妖魔化”指责。

    另一方面，各大乳制品企业执行的企业标准实际上远远高于国家标准。以山西伊利为例，作为伊利奶源的集中蓄养园区，收购原奶的细菌数一般都能控制在50万以下，另一些地方甚至将标准定为30万、10万；而对于蛋白质含量的衡量，更是依据“高质高价”的原则，设定了原奶收购价格体系——蛋白质含量高的原奶，不仅能够获得更好的经济回报，更会用来生产高附加价值、高科技含量的双高产品。

    正如业内专家所说的，国家收购标准仅为一种参照体系，“企标高于国标”在国际上已经形成惯例。

    也就是说，国产奶粉所面临的阻力并不是“真不安全”，而是“让人觉得不安全”。国际经济形势注定，“洋品牌”奶粉对中国市场份额的争夺只能更加迫切。国产奶粉当前要解决的一大关键问题是，在保障安全的基础上让人“觉得安全”。

    中国乳业的华洋之争

    国海证券消费品行业分析师刘金沪表示，目前国内奶粉市场的格局并不合理，洋奶粉在一线市场过于强势，这与洋奶粉最先在一线市场立足不无关系。但从长远来看，国产品牌的产品线会不断丰富，除了将大面积占领二、三线市场以外，必然会在一线市场上与“洋品牌”展开激烈竞争。

    但大多数消费者并不了解，洋奶粉大规模进入国内市场，是从2008年的三鹿事件后，所以虽然在国内一线城市，洋奶粉咄咄逼人占据超商的半壁江山，在更广大的二三线市场，却是国内品牌明显占优。

    在国内奶粉市场高强度竞争的催化下，近年来国产品牌在品质和营销方面都有大幅提升。早在2004年，伊利集团即联合中国疾病预防控制中心营养与食品研究所、荷兰LIPIDNUTRITION公司、南昌大学等国内外权威营养研究机构，发起全球首个针对中国母乳进行系统科学研究的合作项目。该项目对全国东、中、西部地区的7个城市多个母乳样本，进行了全面科学的分析与研究，并在此基础上发布了首个“中国母乳数据库”。基于此研发的伊利高端婴幼儿配方奶粉品牌金领冠中，独创性的引入了全球领先的蛋白质母乳化技术，2011年12月底推出的优化子产品——珍护更成功实现了脂肪的母乳化，也代表了全球范围内母乳化研究的最高水平。

    正如中投顾问食品行业研究员周思然分析：“目前我国乳业已发展到行业整合阶段，市场分割局面已初步形成，品牌塑造正在进行中，预计未来行业格局将更加集中。”也就是说，现阶段中国奶粉市场上国内外品牌的同台竞争，是中国奶粉市场走向成熟的必要过程。

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