顾客到西餐厅就餐讲究环境和情调,因此装修时我们完全按照高档次装修,整个装修工程总计投入15万元。开业前我们账面上的现金只剩区区几万元,但是我们都信心十足。
2002年8月底西餐厅正式开业,我们满怀激情地说:“对我们来说,开店成功就是胜利!”事实证明这绝对是个错误的想法。因为胜利开业只是万里长征的第一步,真正的考验还在后面。
餐厅开业当天由于前期宣传和促销到位,生意十分红火。虽然当天流水就达到8000多元,但与我们创业前的期望值相差甚远,我们都比较失望。
转眼间进入2002年12月,我们决定抓住圣诞节的机会打一个漂亮的翻身仗。光靠12月24日平安夜一天赚钱肯定不行,而且餐厅接待能力有限,因此,为分流平安夜集中就餐的顾客,尤其是附近高校的大学生,我们策划了“圣诞狂欢美食月”的活动,12月的4个星期分别推出韩国料理、巴西烤肉、圣诞火鸡和沙拉也疯狂的4大主题活动,每个主题活动期间,店面都营造出浪漫的异国情调,同时邀请老外来活跃现场气氛。我们的创意和努力获得了丰厚的回报,我们也成功地把本来只有平安夜一天大赚其钱的情况,变成“天天都是圣诞节”的整月持续性盈利。12月“圣诞狂欢美食月”终于成为我们创业史上最辉煌的、最成功的时期,让我们真正体会到创业的乐趣和成功的喜悦,重新激发了我们的斗志和信心,激励着我们去创造更伟大的辉煌。
当我们还沉浸在喜悦中时,2003年1月的经营情况再次急转直下,原因是附近高校的大学生放寒假,几乎全回家了。我们被迫再次鼓足干劲迎接市场的挑战。就这样我们在创业路上磕磕绊绊,艰难前行。
2003年4月的非典给我们带来了致命的一击。那时整个餐饮市场陷入极度萧条状态,连续几个月几乎没有任何生意,房租把我们压得几乎透不过气来。那段时间是我们创业史上最黑暗、最无助的日子,我们不仅要忍受内心地狱般的煎熬,还要忍受来自方方面面的巨大压力。由于事发突然,我们刚刚进的数万元食品原材料都烂在冰箱里,而由于突然丧失收入来源,很多供货商账期还没到就开始堵着门讨债,生怕你哪一天坚持不住偷偷溜了。
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