投资理财：理大财若烹小鲜

前段时间，一部名为《厨子当官》的电视剧在各地电视台热播。著名演员李保田所扮演的御厨，全是用炒菜、做饭的招数来审堂断案。尽管这是一部喜剧，其中不乏幽默、搞笑的情节；尽管这是文艺作品，会有夸张与虚构的成分；但我们依然感受到了真实，因为两者之间很多道理是相通的。

无怪乎老子会在《道德经》里写到“治大国若烹小鲜”。治理国家跟炒菜的道理都是一样的。两者都要掌握火候，都讲求佐料放得要适量。比如前不久的汇率制度调整，什么时候政策出台，升值幅度有多大；不正像什么时候出锅，盐放多少嘛。

其实，世界上很多事情都与炒菜、做饭有异曲同工之妙，例如投资理财。同样可以说，“理大财若烹小鲜”。

我们经常听到“炒股”、“炒汇”、“炒楼”等词汇。当然，其中的“炒”源自厨艺，是关于炒菜的相似性的一种形象的类比。短时间内，借助热油和锅的高温就可以把很多原料变成一道美味的菜肴。上面这些理财术语所表达的，也是如此：短期内倒一次手，就已是收益颇丰。这一切靠的是股市、汇市、楼市等的高温利好，需求的趋旺。熊市漫漫的时候，温度不够，菜又如何能炒得熟呢？当然，话说回来，仅以“炒股”、“炒汇”等来代表或代替投资，又是非常片面的；这样只是强调了短期性和投机性，而忽视了其它。大家都知道，炒不过是厨师的一项基本功。要喝到可口的靓汤，必须用砂锅在小火上慢慢地煲；要吃到鲜嫩滑软的肉，就得长时间的炖。同样，想克服短线投资的高风险，就必须风物长宜放眼量，一点一点“煲”出高收益来。

一名好的厨师，首先要能烧出一手好菜来，而达到这一点要掌握很多技巧，如调料的用量、火候、什么时候出锅等等。其次，要有自己的特长，同时还得学会很多种做法，以满足不同客人的不同口味。再次，还要有营养学方面的知识，懂得荤素搭配的原则，做到膳食平衡。对财富的打理，差不多也是同样的道理。小说《美食家》的作者陆文夫先生有个独特的见解：做菜最重要的既非刀功，也不是火候，而是放盐。无论再好的菜肴，若不放盐，则食如无味；若盐放得太多，同样难以下咽。这足以说明调料用量的重要性。

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